時蔬燴海鰻
材料：
海鰻300公克、紅蘿蔔1段、洋蔥適量、大白菜適量、泡軟的香菇6朵、香菜1根 蒜末1/2大匙、紅蔥末1/2大匙、地瓜粉1大匙、高湯100 cc
調味料：
白胡椒粉適量、酒1大匙、醬油1大匙、烏醋2大匙、糖1小匙
做法：
1.鰻魚切塊，放入酒、胡椒鹽抹勻後略醃備用
2.大白菜切絲、紅蘿蔔切絲、洋蔥切絲、香菇切絲備用
3.取出醃好的鰻魚，外層沾上地瓜粉，放入油鍋中半煎炸至熟，倒出多餘的油
4.放入洋蔥絲、蔥末、紅蔥末、香菇絲、紅蘿蔔絲、白菜絲、醬油、高湯
5.蓋上鍋蓋煮至白菜變軟，加入糖、胡椒粉、烏醋、香油調味，起鍋撒上香菜裝飾即可
廚師叮嚀：
1.鰻魚、紅蘿蔔、香菇為護眼好食材
本文來自料理美食王
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