蜂蜜百問－飛來蜜養蜂場

養蜂人家透露你不知的「蜜」密

旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？

為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。以下一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。

蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！

有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。

火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！

這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。

不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！

用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。

蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！

把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。

流蜜回珠？好蜜！

把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。

瓶頸有泡沫？真蜜！

真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。

掌中搓揉聞蜜香

倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。

放越久色越深？真蜜！

蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。

螞蟻不吃真蜂蜜？真假都吃！

暫時不吃是因為蜂蜜黏稠度過高,會沾到螞蟻觸鬚及腳。

結晶就是假蜜？正好相反！

蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！

至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？把蜂蜜冰起來有三大好處：
其一，可以避免螞蟻入侵；
其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；
第三，還能透過結晶與否判斷蜜的質量，缺點是百花蜜荔枝蜜冷藏會結晶、但是龍眼蜜和假蜜都不會結晶。
如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！

飛來蜜養蜂場 ♥祝您一生平安健康♥ ღ(•‿•)ღ

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好吃又好玩的飛來蜜養蜂場(台西之子報導)

臺北「菲力兒童文教機構」參訪飛來蜜養蜂場

在台西鄉很少看到養蜂人家，飛來蜜養蜂場負責人蔡文能可以說是鄉內唯一專業養蜂達人。養蜂當寵物並培養出自己的經營理念，總希望讓人覺得可怕的蜜蜂，變得容易讓人去親近牠，成為大家平日休閒接觸大自然，了解生態的最好去處。飛來蜜養蜂場自產自銷的產品質好濃純，同樣價格在外面絕對買不到如此真品，藉由網路行銷，蜂產品常供不應求。好多網友喜歡揪團去參觀飛來蜜養蜂場，不僅能品嚐到新鮮花粉、花蜜、蜂王乳，購買蜂產品還能累積點數兌換產品。更能聽到蔡先生親切在現場解說蜜蜂生態，讓他客源不斷，養蜂事業蒸蒸日上。

目前位於台西鄉牛厝村的丘厝住家及四湖, 口湖地區，大約有200多箱的蜂群，龍眼,荔枝,油菜花期,還須將蜜蜂搬遷到山上收成,一個蜂箱內有3到5萬隻的蜜蜂，蔡先生驕傲的說擁有好幾百萬員工替他辛勤工作，所以得特別細心照顧，更用心研究蜜蜂生態與習性，以及生產好品質的蜜蜂產品。因為蜜蜂所產生的附加產品很多，有蜂蜜、蜂王乳、花粉、蜂膠、酵素、蜂蜜醋等，還有其它蜂蜜的附加實用性，都是對人體具有相當幫助的天然食物。

蜜蜂是有組織的族群，分工合作非常勤勞。本身也是種向光性的動物，當太陽出來便會傾巢而出，日落便歸巢，工作範圍在半徑3.5公里內。每年3、4、5月正是百花盛開季節，當偵查蜂出去尋找到蜜源，會回到蜂箱告知外勤蜂，並以8字型運行方式朝採蜜方向直線飛去。一隻工蜂一日往返蜂箱數十回，且在20分鐘內會採集500朵以上鮮花，僅能採到兩顆寬約0.3公分的花粉團，靠前中足協助放置於後足間的花粉籃裡，攜帶回蜂巢作為蜜蜂之糧食及製造蜂王乳唯一不可或缺的原料。養蜂人會於入口處設置花粉收集器，讓花粉粒自動脫落集中，也就是我們吃到的花粉採收過程。

在不同季節有不同的花期，每次採集回來的花粉和花蜜都有不同的口味及香氣，蜜蜂會在雄花朵中採到較多的花粉儲存當食物，而在雌花蕾中採到花蜜，由外勤蜂將花蜜儲存於蜜曩，飛回蜂箱交給內勤蜂儲存於巢管中並開始釀蜜，也就是我們常會吃到的蜂蜜釀製過程。

養蜂人蔡文能不僅熟悉養蜂技術，同時對於蜜蜂產品還有很多研究，他說花粉維他命B群含量高，可協助肝臟解毒，調整營養均衡，改善身體狀況，增強生命活力；同時含有酵素、氨基酸，所以能助消化，被視為一種美容養顏天然營養保健品。而蜂蜜含有大量能被人體吸收的氨基酸、礦物質、維生素、膠質、酵素及糖類，有滋補臟腑護膚美容的作用。

蔡文能說養蜂除了能生產很多對人體有益的食品外，也能協助農民栽種的農作物花果類自然授粉，減少人力及成本支出。同時有些需要噴灑藥劑授粉的植物，藉由蜜蜂的授粉減少環境污染。對於蔡文能來說這實在是相輔相成，一舉數得的養蜂好事業。

歡迎揪團參觀有好康ㄟ
請事先預約
場主：蔡文能
手機：0937-798633