水果酵素釀製,收成及調味要點
此法為水釀法,其它釀法不適用
1. 前三天： (引導期)厭氧發酵,用塑膠袋封蓋。
2. 第一週： (品嚐期)有酒味時,可酌量加入白柚蜂蜜酵素
及改用透氣布封蓋。
3. 第二週： (調味期)視情況調整酸度及甜度,
不夠甜可加蜂蜜,不夠酸可加白柚蜂蜜酵素。
收成兩瓶,一瓶每天飲用,一瓶暫不飲用放冷藏。
4. 第三週： (收成期)試飲用及判斷收成,飲後觀察身體反應。
註1：熟成及調味：不再冒泡時可收成,收成後依自己喜歡的口感,
酌量加入白柚蜂蜜酵素和少量食鹽
(先取少量試調口感,再決定調味比例)。
註2：口感比對：試飲冷藏的那瓶後決定收成後是否冷藏。
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