雲林烏魚子禮盒低鹽低鈉養生
2008/12/17 15:19
正逢烏魚盛產季，我任職的漁會最近研發低鹽低鈉養生烏魚子禮盒，產品一推出受到好口碑，為漁民打出銷售管道與知名度，是年節最佳的伴手禮物，歡迎消費者踴躍訂購。
為提高烏魚附加價值，今年特別聘請專家研發「養生健康低鹽烏魚子」，其製作過程採取一貫作業，不但營養不會流失，吃起來甜美又香醇口感極佳，老少咸宜吃了想再吃可當零嘴，還可作為宴席上等佳餚與贈送親友最佳隨身禮物。
本會烏魚子的取卵重量，全部採用3年以上的成熟母烏，且以半斤為取卵標準，因為營養非常高，由於品質佳，產品一推出引起搶購熱潮，區漁會目前正加緊趕製，貨源不會有缺。
黃橙橙的烏魚子曝曬情形
口湖、四湖等西部濱海地區人工養殖面積超過一百公頃以上，是全國烏魚產量數一數二的地區。
烏魚子品質優劣可以從外表判斷，好的烏魚子外形美觀，大小厚薄一致，沒有殘肉或其它附著物，卵粒均齊色澤亦黃，而有透明感，乾溼度適中軟硬合宜味道好，口感佳，無過鹹或過淡之感。
香Q美味的烏魚子端上桌，配以蒜片、白蘿蔔片讓人看了口水直流。
◎烏魚子挑選撇步◎
挑選養殖烏魚子，最好挑顏色呈橘黃色、外觀亮麗勻稱的，有血絲、皺紋、黑斑的，代表沒有處理的很乾淨。另外，還可用手觸摸一下，太乾、太濕都不好，最好挑捏下去可以彈上來的，表示水分、濕度剛好，吃起來口感較香、甜，才不會有油腥味。
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