飛來蜜養蜂場

活的蜂蜜

蜂蜜中含有酵素，酵素主要來自於蜜蜂腺體及蜜蜂採集回來的天然菌種，其中酵母菌經常被發現，

這些酵素及菌種在蜂蜜水分低於18%，它們會呈現休眠狀態，當水分高時他們就活躍起來，促使蜂蜜發酵。

糖類發酵產生酒精、水份及二氧化碳而蜂蜜保純常處於密封狀態，二氧化碳無法排出，壓力愈來愈大，

最後容器無法承受而爆開。

養蜂工作者會將收回的蜂蜜保存於50加侖的大型容器，以利進出口。

除了在冬天所採收的蜂蜜，其於很難將水分控制在低於18%之範圍，有些冬天採收的蜜仍高於18%，

為了保障工作者及消費者安全，或進出口檢役，必須將蜂蜜濃縮，雖然現在科技精進，多採真空低溫乾燥濃縮蜂蜜，

但仍無法避免營養流失及酵素被破壞。

消費者深知酵素有益人體，且有很多人常花大把金錢購買酵素，遺憾的是天然的蜂蜜酵素卻無法好好善加利用。

如果你有幸或不甚或特別向蜂農要求，買了活的蜂蜜（未加工濃縮）最好低溫抑菌保存。

常溫下不要將瓶蓋 蓋太緊，讓空氣可以排出，最好在六個月內食用完，以保新鮮營養。

當蜂蜜發酵、有氣泡，仍可食用不是壞掉。

發酵蜜(活性野花老蜂蜜)食用及保存方法：

發酵蜜那裡買?

發酵蜜是新名詞,其實它就是未脫水的蜂蜜......

“飛來蜜養蜂農莊”每年大量採蜜季節在3~5月份，不同季節採收的蜂蜜口味與色澤截然不同;

因為百花盛開的時間不一樣,營養酵素,口味,色澤,氣味,就不一樣。

自產自銷,產量少,所以需先預訂,天然熟成老蜜不經脫水處理,是保有天然活性原始酵素的活性蜜, 最佳品嚐期在六個月至一年，期間內有發酵, 瓶身鼓脹為正常現象，請不定時鬆蓋排氣忌鎖緊，玻璃容器鎖緊會有爆瓶可能，確保新鮮營養請在半年內食用完畢最佳......

發酵蜜因為沒有經過脫水處理,所以比濃縮蜜含水率高,感覺較稀...

有嗆味及發酵味道是正常的現象...

發酵蜜含水率高,活性酵素也高,營養價值受肯定,請安心食用。

天然熟成活性老蜂蜜供不應求，可先預訂宅配到府 貨到付款或轉帳付款，或把握每年3、4、5月份,可觀摩取蜜過程、現場購買。

註：百花蜜又稱四季花蜜低溫易結晶、此為正常物理變化品質不變、請安心食用；活性蜂蜜需定時排放瓶內氣體以防瓶身鼓脹爆瓶、這是原始酵素活躍的表象。

養蜂人家

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