飛來蜜養蜂場

醃漬冬瓜材料：

冬瓜一斤、豆粕(豆趜)一兩，蜂蜜一兩，

粗海鹽二兩，甘草三片，紅糖三兩，

米酒一碗。

醃漬冬瓜做法：

1.  冬瓜去籽削皮後，再切成四等分，

烈日下曬半天，陰天要陰乾二天。

2.  將豆粕、海鹽、紅糖拌勻，備用。

3.  備乾淨寬口玻璃瓶一個，

(適當容器，不要太大，剛好裝滿最佳，

以減少容器內之空氣）。

4.  瓶內先舖一層做法(2)混勻的豆粕(豆麴)

，加入2~3片甘草片，再舖一層冬瓜…

依序舖至最頂層，將混勻的豆粕

(豆麴)舖滿，瓶口覆上兩層保鮮膜，

用繩子綁緊，讓空氣不會跑進去，

再蓋上瓶蓋，密封。

加入米酒一碗

加入蜂蜜一兩

5.  裝罐完成後，放四個月即可食用，

放置６個月以上更入味。

技巧提示

1.醬漬冬瓜比例→

冬瓜1斤：

豆粕(豆趜)1兩：

蜂蜜一兩：

鹽2兩：

糖3兩：

甘草2-3片：

酒一碗。

2.醃漬冬瓜請置室內陰涼通風處，

常溫下進行發酵即可(切勿放在冰箱內)。

3.四個月後，醃鹹冬瓜可用來蒸煮

魚海鮮或做冬瓜盅等多樣美味料理。

4.冬瓜醃漬後，體積會縮小1/2左右，

醃漬冬瓜只要保存得當，放一兩年變

成陳年鹹冬瓜也不錯！滿室醃漬冬瓜味

飄香，是冬瓜愛好者的至高享受！