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新素飄香護地球　製作水果及環保酵素

0上人呼籲要環保及素食，泰國慈濟人謹記在心，也積極的推廣。令人期待的「新素飄香護地球」素食烹飪課又到了！今天（6/17）在慈濟泰國分會廚房，由慈濟志工王國珍 、陳蓮心指導水果酵素及環保酵素（天然清潔劑）的作法，吃出健康，也做出環保。

水果酵素飲料，真好喝！大家紛紛要拿酵母菌，帶回家試做看看。[攝影者：桑瑞蓮]
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上人呼籲要環保及素食，泰國慈濟人謹記在心，也積極的推廣。令人期待的素食烹飪課又到了！今天（6/17）的課程是水果酵素，及利用削掉的水果皮來做環保酵素（天然清潔劑）。酵素是健康之母，可以幫助食物消化及促進代謝。

酵素的主要功能為：一、可以淨化血液，使壽命備增，維持身體健康;讓血液保持弱鹼性。二、遠離疾病；提昇免疫功能、減少疾病的發生率三、消炎，抑止細菌，使傷口痊合快速；能帶來大量的白血球，給予傷口自癒的能力。四、使排便順暢，解毒，促進體內環保，促進新陳代謝；可以去除體內異物，保持腸內好菌健康的繁殖。五、可提高免疫力，消除疲勞、減少肩膀酸疼及四肢無力、不易情緒低落、減少頭痛增加的機率等及抗老化。六、支援身體所需要的養份物質、營養補給。七、調節生理機能。八、養顏美容，減肥的聖品;分解膽固醇，減少肥胖的產生。九、調節體質。十、活化細胞；促進細胞的新陳代謝，使受傷的細胞再生。

酵素的好處：酵素決定壽命的長短，所以存在體內的酵素可說越多越好。酵素雖然存在體內，但它製造畢竟有限，會隨著環境的污染、年齡的增加、不良的飲食習慣、感冒發燒、食用過度的加工和烹煮的食物、情緒不穩定與長期的壓力、嗜飲刺激與奮的飲料，如咖啡，酒等、婦女懷孕、過度運動、過度肥胖、惡劣的氣候等；而從人體內逐漸的流失，所以如何有效的攝取是非常重要的課題之一。

酵素一般蘊藏在薏仁、木瓜、蘋果、鳳梨、蘆薈、大蒜、香菇等食物中，只是本身所含的酵素成份較低，對一般人來說攝取量是不足的。而酵素比其他的健康食品略勝一籌是，因為它對胃不會造成傷害及負擔，並且含有優質糖類，可以轉換成能量供給人體所需，且被吸收的酵素對於身體有很大的幫助。

今天水果酵素材料是：鳳梨一個、蘋果三個、冰糖一杯（量米杯也可以）、水。

母酵素（上一次剩餘的水果酵素）約200ml以上作法：（1）鳳梨去皮，去黑結，切除心（3.5馬力以上果汁機則留心），切小塊，蘋果削皮去心切小塊（2）水約水果汁兩倍，放入切好水果煮滾，加入冰糖，煮滾後轉中小火，滾約五至十分鐘 。（若水果太酸則多加冰糖，以便發酵）（3）煮好水果湯放涼，分批用果汁機打細（無渣）。（煮滾後絕不可以滲入任何水滴，使用器具必須完全乾燥）（4）打好之果汁加入酵母拌均勻後，入罐蓋緊。（罐子要能膨脹的塑膠罐，每罐裝入不超過2/3罐）（5）入罐蓋緊後馬上放入冰箱（不用冰凍）一天後即可飲用，每次開過蓋後都需蓋緊，三天內的口味最佳，四天後會漸出酒酸味，只要蓋緊都可繼續飲用。建議每次打好果汁，另用小罐（如500ml汽水罐）裝酵母，以防家人開後未關緊。

國珍師姊很細心地示範鳳梨和蘋果的切法，還有她預先在家裡製作的成品，給志工們喝，大家喝得讚不絕口，紛紛要拿酵母菌帶回家做。

接著要用蘋果和鳳梨切下不用的皮要來做環保酵素（天然清潔劑），由陳蓮心師姊來指導。做出來的清潔劑可以用來洗抹布、髒的衣領、襪子、內褲，會有意想不到的效果，而且在家就可以DIY，做環保清潔劑。

材料：（1）果皮水：以我們要做的容器為主，切過的水果皮3/10（除了香蕉皮不要用），白糖1/10，其餘6/10加水後攪拌均勻把蓋子蓋緊以免生蟲，放在陰涼處放一個月，一個月後將水過濾出來即為「果皮水」，過濾出來的渣可以做肥料，但是要加水一百倍（這果皮水也可以用來洗浴室、馬桶……）。（2）碳水：碳灰一碗泡4000cc的水，浸泡一晚後過濾。（3）鹽水：鹽一碗，放4000cc的水煮滾放涼。（4）N70（化學用品）1000公克約1公斤。

作法：（1）將N70放入桶中攪拌成膠狀（要同一方向攪拌）要發泡才可。（2）慢慢加入4000cc的碳水、4000cc的鹽水4000cc的果皮水。（3）慢慢打成均勻，避免起太多泡沫，若泡沫太多時則暫放一邊，待泡沫都消失再裝瓶中。

注意事項： 1、如果沒有碳水，則鹽水和水果皮水放5000cc。 2、5000cc就是大瓶寶特瓶五瓶。

合心幹事美彣師姊，也在一旁煮著中午要讓大家吃的午餐，有兩道菜：一道是酸菜炒黑木耳及黃豆芽菜，師姊說酸菜一下去要馬上放糖，黑木耳加下去也要馬上放一點鹽，這樣才會入味。還有一道是小黃瓜、馬蹄、紅黃甜椒、杏鮑菇一起炒，今天的菜是將以上兩道菜，個別包在萵苣葉或墨西哥餅裡來吃，還有夢連師姊也帶來一道苦瓜炒豆豉，真好吃！整桌菜不但有生食也有熟食也符合健康的五行菜（紅、黃、白、綠、黑），真的很養生，今天的新素飄香素食課，符合了 上人力推的環保素食，回去要好好的來做，吃出健康，也做出環保。

其實不難 提供作法給你:

材料:

1.南瓜鳳梨 數量不拘 放玻璃瓶一半即可(量其約)
2.玻璃瓶剩下的ㄧ半，用酵素配方311填滿
(311就是3斤飲用水、一斤糖、一包酵素酵母粉的簡稱)
3.把311這個配方一次一次的放,放約瓶子的七分滿
4.用透氣紗布把平口蓋住，用橡皮筋數緊
5.材料跟酵素配方都到好之後，攪拌均勻
6.每天至少攪拌一次，要繳拌四個月才可以喝

(任何水果都是這種作法)
我自己已經有開始喝了，雖然製作過程有放糖
可是4個月後糖份完全都被轉化掉了，所以原汁很酸
一定要加水稀釋才能喝，效果也比較好。
連我有糖尿病的奶奶都可以喝，因為沒有糖分，還不錯唷!!
之前都是去大賣場買做好的，很甜又很貴
自己做衛生可以自己把關，也便宜很多~

各種水果醋的製法

　各種水果醋的做法與桑椹酵素的做法完全一樣，只不過在釀製過程多了加入食醋而已。因為多加入食醋使得口感變酸，所以糖的使用量必須隨著增加，至於加入的數量多寡可因個人嗜甜習性不同而有加減，一般是視食醋加入的數量而定，以溶解後不超逾飽和度為宜，如果超過飽和點就會發生未溶解的糖，雖加以攪拌，仍呈有沉澱現象。假使加入的甜度不足，則會因太酸而影響飲用的食慾，另外成品加入水稀釋後甜度與酸度都會變淡，注重口味的人宜斟酌自己的需求。釀得的酵素不論曾加入食醋與否，一但加水稀釋過，就必須冰藏於低溫下，否則很容易變質。

　有些水果須要加醋才不會酒化，有些水果只要糖量夠即使不加醋也不會變酒化，例如：紅龍果、木瓜、桑椹、草莓、柑桔、檸檬．．．．．．等等。如果沒有把握的話，可以在發酵的一個月內，偶而打開釀罐口聞聞看，如果僅是輕微酒氣則無妨，若是酒氣重了，這時再加入食醋也不為遲，加入量視酒氣味輕重而定，以足夠平衡抑制為原則。不加食醋浸泡的酵素，適合腸胃潰瘍的人或體質虛弱的人飲用。

那些水果可製造酵素？

　所有未經煮熟的水果都可以製作酵素，一切的酵素也都以糖為營養基，讓活菌在糖的培育下繁殖滋生，產生生物化學的作用，得到人體所需的營養素，是我們的目的。故取材時最好是多元化，水果的味道以濃厚為佳，例如；番石榴以土種土生的氣味較諸改良過的品種為優。龍眼、荔枝、鳳梨、香蕉、蘋果、酸梅、李子、葡萄、香瓜、南瓜、蕃茄、地瓜、紅蘿蔔、牛蒡．．．．．．等等都是非常好的原料。以上這些果菜可以合在一齊釀製，也可以分別釀製。不過為了方便管理最好還是分開釀製，等釀成了，再將各種果液依所好調理成色、香、味俱佳的綜合酵素。綜合酵素的好處是避免活菌中因缺乏競爭，而產生懶菌，競爭激烈下的酵母菌活力大於缺少競爭的懶菌，自然喝進肚子裏以後的效果會有不同能量，不過，經綜合過的汁液變化很多，最好置於低溫中，這個要點是必須加以注意的。

有些水果加入食醋浸泡，經過一段時間以後會產生一層網膜，如鳳梨醋、荔枝醋等，這是正常現象，不要誤以為是製作失敗了。

配料的處置

　發酵的過程如果添加一些配料，除了可以迎合自己的口味，還可以增加營養價值。例如牛蒡醋的發酵，大約牛蒡八斤、糖六斤、醋七千ｃｃ，這時加入紅棗半斤、枸杞四兩、蜂蜜三斤、麥芽糖一斤，則其風味、營養能量必然與不加入配料迥異，另外蜂膠、花粉、蜂王乳等等，雖然價格昂貴，但能添加一點點總比看病吃藥來得省錢。但是有一點要提醒大家，所有添加物皆不宜以化學香料為之，並且要以有機材料為優，像紅棗，在市場上就有抽精過的產品混珠，這種糟粕非但沒有營養，甚至於會因為它的加入而讓整甕酵素失敗。

果肉的大用

　看了本文的介紹，相信您已經躍躍欲試了，當您如法泡製大量各種水果酵素後，您將會發現香醇可口的汁液很受歡迎，可是留下的果肉怎麼辦呢？沒問題！這些經過發酵的果肉富有多元氨基酸、消化脢，料理得宜的話，可以成為一道老少咸宜的甜點，患有貪食症無法自我控制的人，長期為便泌所苦的人，營養不良、 貧血的人，容易疲勞或精神不振的人，常眼花撩亂視線不清的人，諸如汁液的功能它一個也不缺，它更因纖維質的作用而另具功效。

　製作方法是：將發酵過的水果肉以自己喜歡的口味，混合多種原料，如紅龍果，木瓜、葡萄、桑椹、草莓等漿果類，加入梅子、楊桃、檸檬、柑桔、牛蒡、紅蘿蔔，荔枝、龍眼等，幾凡發酵過的水果都可綜合加入。請先均勻一下，然後放入打果汁用的料理機，添加適量酵素原汁或ＲＯ水（以易於翻轉攪碎為原則），由低速而高速直到成為膏糊狀為止，這時可嚐看看滋味如何，太酸的話可酌量加入蜂蜜調和。總之，一切以自己喜好為宜。這樣很快的一道令人望之食指大動，聞之垂涎三尺的綜合酵素果醬就大功告成了！將酵素果醬分置容器內，放在冷凍室裏，時間再久也會鬆軟如故，是一道色香味具佳上等的冰淇淋，也是盛暑期間補充體力兼消暑的良方。加水攪拌的酵素果醬經冷凍後，一定要放入低溫或冷凍室內，它的成品吃起來沙沙的較像冰淇淋。加入蜂蜜的酵素果醬，糖尿病友想吃的話，須置於常溫裏若干時日，讓蜂蜜發酵分解成寡糖才好，放置常溫的酵素果醬，因處於繼續發酵狀態，所以不可裝得太滿，否則會因此溢出容器外，甚至產生容器的破裂。

　用此方法製作酵素果醬，如遇有堅硬的果核，像梅子核、李子核等，因果核有豐富的礦物質，可將之磨粉碎後一併製造，倘設備不足，只好剝取果肉而棄之矣！

　果肉除了可做成果醬，也可以經由急速冷凍技術乾涸化，再研成粉末狀，更可進一步製成膠囊，這樣有方便儲存與攜帶的好處，只是它的設備昂貴無法普及，業者通常是委託製藥廠或食品加工廠代工。就自家食用而言，製成酵素果醬最為易行，在早點時塗於土司麵包上，或伴飯亦可，讓我們的早餐充滿有機營養。

網站

最近抵抗力很差，之前有吃酵素一陣子，但買的很貴。
上網找些資料，發現自製酵素並不難，看簡單跟難的差異度，只差在加料種類跟放的時間。
我從簡單的開始，利用家中有的水果，1:1方式來自製。

《柳橙酵素》

材料：
柳橙200克 : 冰糖200克。

做法：
1.先將水果用過濾的水或煮過的水洗淨，風乾水果備用。

2.切水果的器具、裝自製酵素的容器都用熱水燙過，風乾備用。
(製造過程都不能有水，避免破壞酵素及腐壞。)

3.切水果片或切丁
(我有去皮，因買的不是有機柳橙，怕有農藥殘留疑慮)

4.一層糖，一層水果，最後一層也糖。

5.容器加蓋但不鎖緊，免得發酵過程瓶爆。
(我用樂扣水壺，喝水口加保鮮膜，輕輕蓋上有點透氣。)

6.放陰涼處，發酵時會有氣泡，可以搖晃瓶子，不需打開瓶子。

7.最少等約7~14天就可以取酵素汁，放冰箱。

8.喝的時後可以加冷飲水稀釋。

製做心得~

網路上很多人在自製酵素，搜尋之餘也發現有些自製酵素格友蠻認真，瀏覽做好功課的格友文章，讓我對自製酵素很有興趣，於是動手試試看。
今天將柳橙實驗自製酵素，這次我想等7天，先實驗短期的酵素，看看效果如何。

格友寫發酵過久會有酒味，我蠻怕酒味。也有人發酵過程去攪拌，但攪拌過程不好又容易不成功，看一堆經驗談後，我就取最簡單的來實驗，再來就是等待了。

希望我的自製酵素能成功，有興趣的也一起來做做看吧！

酵素相關資料轉貼~

自製酵素的效果說明如下: 整備體內環境作用:

1.自製酵素具有整備體內環境作用.

可使體液, 血液變成弱鹼性, 提高腸的蠕動, 增加長的細菌.
有助於消化易的分泌, 促進消化. 簡而言之, 就是強化體內的抵抗力.

2.免疫力強化作用:

增強對病原菌的抵抗力. 有句話說-感冒為萬病之源, 飲用自製酵素的人不易羅患感冒.
即使羅患, 也能迅速製好.

3.分解作用:

可分解疾病患部和血管內堆積的膿或污垢, 把它們徹底清掃乾淨. 並可預防腸內異常發酵,
順利分解食物, 促進新陳代謝.

4. 血液淨化作用:

將血液中的老廢物質排出體外. 促進血液循環, 將泥稠的血液淨化為清新的血液,
並將新鮮的血液送進身體各器官, 使機能活潑化.

5.細胞復原作用:

促使細胞的新陳代謝活性化, 增強生命力. 使孱弱的細胞恢復健康, 促使細胞恢復年輕,
防止老化.

--摘錄/ 神奇的85個健康酵素事典

通常酵素都富含以下功能：

酵素輔助體內所有的功能。在水解（hydrolysis）反應中，消化酵素分解食物顆粒，以貯存於肝或肌肉中，此貯存的能量稍後會在必要時，由其它酵素轉化給身體使用。酵素也利用攝取進來的食物以建造新的肌肉組織、神經細胞、骨骼、皮膚或腺體組織。例如，有一種酵素能轉化飲食中的磷為骨骼。

椰子酵素：預防心臟病，關節炎和癌症，強健肌膚，滋潤止咳。

葡萄柚酵素：降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血。

哈密瓜酵素：消暑解燥，生津止渴。

西瓜酵素：消暑利尿，降血壓。

芹菜酵素：補充體力，舒緩焦慮、壓力。

香蕉酵素：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。

葡萄酵素：調節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化。

奇異果酵素：含豐富維他命C，清熱生津，止吐瀉。

紅蘿蔔酵素：刺激膽汁分泌，中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經。

檸檬酵素：含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素。

柳橙酵素：滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風、傷風、感冒和淤傷。

草莓酵素：利尿止瀉，強健神經，補充血液。

梨子酵素：能維持心臟，血管正常運作，去除體內毒素。

蘋果酵素：調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓 。

芒果酵素：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。

鳳梨酵素：消腫怯溼，幫助消化，舒緩喉痛。

木瓜酵素：消滯潤肺，幫助消化蛋白質。

更多自製酵素相關資料，請多利用搜尋功能，網路相關文章參考經驗很多。^^

酵素與酵母的分別

酵素（ENZYME）
係由原形質所形成，類似蛋白的有機膠狀物質，其功能可分為消化、消炎、抗菌、分解、還原、轉移、凝血、解糖、解膠、防禦、再生等千變萬化，使生物能在大自然中延續生命。

酵母（YEAST）
是把糖分變為酒精及二氧化碳的菌類，用於酒類釀造、麵包製造的醱酵劑

.木瓜酵素製作法【網路資訊分享】

一、基本原則

1.食材不可有農藥。

2. 製作時食材外表不可有水分玻璃缸內也需確保乾燥。

3．食材與台糖二砂或原色冰糖比例:一比一。

4．製程中須攪動讓上層食材也浸泡到。

攪動次數:第一週每天一次 。

第二週每兩天一次。

第三週每三天一次。

第四遇每四天一次 。

第二個月每週一次。

二、材料：水果、蔬菜

三、製作：

1.洗淨陰乾，乾淨後，再以冷開水洗一遍，陰乾(勿曬)。

2.切片投入玻璃缸蓋好 3.三個月就可濾渣分裝飲用了.

一層木瓜一層冰糖， 第一天裝滿第二天縮成一半

青木瓜酵素簡介

木瓜原產於美洲熱帶，目前木瓜樹大部分都種植在全球熱帶國家。木瓜果實中含豐富的β胡蘿蔔素是強效的抗氧化劑，對身體的健康相當有益而且可以治病，木瓜中所含的蛋白質（木瓜酶）具有高消化性，木瓜酶所釋放氨基酸可分解體內的毒素，而且可以強化身體免疫系統。對於多種疾病都有相當的療效。是上帝留給人類的最佳禮物。

木瓜酵素的重要性與特性：

首先我們必須了解，酵素與細胞代謝極為密切，它有神奇的催化活力，可以把醣轉變為酒精。生命體藉著酵素的催化作用與調節，有效地完成生理活動，若人體細胞內缺少酵素，則生命體則出現異狀。

青木瓜中含有大量的木瓜酵素，約為成熟木瓜之二倍含量，所以民間常以青木瓜做為燉補食品。殊不知在高溫燉煮下，木瓜酵素大都已破壞，無法達到預期之食療效果，然生食青木瓜既麻煩又不易攝取足夠之量，要知青木瓜中所含之水份達91.2﹪，往往因攝取量不足，而誤判其食療效果。

新鮮食物全都含有酵素，木瓜酵素於55℃時會失去活性、死亡、然後消失，而木瓜中所含的酵素具有其他食物酵素不同的性質：

1.木瓜酵素可分解蛋白質、醣、脂肪，其分解脂肪的能力可說是木瓜最大特色。細菌或黴菌等原始生命也都無法分解脂肪。

2.木瓜酵素可於酸、鹼、中性的環境中發揮作用，不像其他的酵素僅能在單一環境中發生作用與活性。

3.木瓜酵素能強力分解食物或體內衰敗的細胞組織或老廢物，就像是感應器一樣，有強力的選擇性來分辨出老舊、壞死、受傷、異常的細胞蛋白質加以分解，但不會對體內正常細胞產生任何作用。換而言之，它對癌症有反應效應。

4.木瓜酵素可以幫助消化，可消化比本身重35倍的蛋白質。現代食物因過度烹煮、化學農藥、油炸食物和微波所造成較難消化的情況，而木瓜中其他的成分都有助於改善此缺失。

5.木瓜酵素具有解毒作用，根據法國研究，它可化解白喉或破傷風的毒，甚至可將化膿症的膿液溶解，再逐漸排出體外。對燒燙傷、褥瘡及頑固的異位性皮膚炎均可發揮療效。

6.日本醫學博士中川菜一指出木瓜酵素可改善平衡失調的機能，抑制過剩、補充不足、改善體質。它有分解脂肪的作用亦可分解血管內的中性脂肪和膽固醇。此外，分解醣的作用能夠提高醣的代謝，它可重建血管、健康血液，使全身血液循環順暢，恢復青春。 糖尿病患者更是最佳建議使用的食補。

7.木瓜酵素有助美容：有『好萊塢最棒的美容師』及『花草療法師』之稱的美國維吉妮.湯瑪斯女士發表其研究結果，認為木瓜酵素對肌膚乾燥或因為紫外線受傷的肌膚護理非常有效。

木瓜酵素對成人病有效？ 根據日本醫學博士中川菜一研究：生物體過了某個年齡之後，每過一天就會出現一天的老化現象，機能減退，生命活動平衡失調，成為引起各種病態現象的原因。為了改善或克服疾病，必須將其他生命體的活性物質當成食物攝取到體內，促進生命活動的活化。而”木瓜”是最適合的食物之一。

因木瓜中的木瓜酵素，首先能促進血液循環，要出現這個現象的第一步驟就是產生「血液循環亢進」。這一點可以滿足生命活動一切的必要條件，亦即藉著補給酵素或營養刺激荷爾蒙，活化腦或神經機能，使得生命體達到最充實的狀態，使生命體延遲老化。在科學研究已確立使用蛋白分解酶，可藉由蛋白分解酶的攝取而提升免疫系統功能。木瓜酶是頭號的植物性蛋白分解酶，它對於透過活化的免疫系統來維持最佳身體狀況有重要的地位。

因為免疫系統常受化學物質，如汞填料中的水銀，添加在水中的氟化物、牙膏和兒童漱口水而受到破壞摧毀，就如同巴拉松和百草枯（殺蟲劑名稱）等化學噴劑一樣地可怕。

木瓜是唯一所知含有木瓜酶，也就是活性酵素的食物。它完全的分解蛋白質，釋放胺基酸讓人體快速吸收。它可以平均地在酸性、鹼性、中性的環境中發生作用，對於年紀大或任何因發酵不良而長年消化系統虛弱的人是很珍貴的聖品。

蘋果酵素製作

食譜
【內容僅供個人學習參考，造成原著困擾請告知本人，即刻刪除】
先前去馬來西亞時 笨笨yu 的媽媽給我看了他們做的好多水果酵素~
回來台灣後就一直想做酵素來喝看看~ 笨笨yu說他喝過味道最好喝的就是青蘋果酵素了
所以前幾天就去買了一堆青蘋果跟檸檬還有白糖準備來做做想很久的蘋果酵素

我對酵素其實不是很了解 只知道他很好喝 對身體好 而且可以改善體質~

製作蘋果酵素材料

1. 空瓶子一個(洗乾淨 晾乾)
2. 青蘋果4-5顆
3. 檸檬4-5顆
4. 白糖

製作酵素很重要的就是 所有的用具水果全部都要乾的 不可以有水份 不然酵素會發霉壞掉喔~

先將所有的水果洗乾淨 晾乾(一定要乾喔)

跟媽媽ㄟ的空瓶子 ~呵呵~ 因為瓶子 下面不平 所以就在最底部放上一層白糖~

將蘋果跟檸檬切成一片片薄薄的 所以方便可以推疊在一起~ 我切水果 笨笨yu 把水果跟糖一層層放進瓶子裏面~

蘋果的剖面圖真漂亮 就像一朵小花~好可愛喔~

堆疊方式 一層蘋果一層檸檬在鋪上一層糖 就這樣反覆一層層的堆疊上去 直到快滿整個瓶身
看到快完成的蘋果酵素~感覺超開心~ 好美的顏色~

最後在最上層鋪滿糖 後封蓋就完成了~ 我用保鮮膜把封口整個密封起來~

製作過程中 底層的水果就已經開始在發酵了~ 呵~ 蘋果和檸檬跟糖已經偷偷在融合了說~

放置一天後的酵素 中間的糖都已經溶化了~ 真期待一個星期 酵素完成的樣子~ ^^

【內容僅供個人學習參考，造成原著困擾請告知本人，即刻刪除】

製作水果酵素的酵母菌何處可購得？

您可以到各地的"無毒的家", 或者大賣場如家樂福, 大潤發, 愛買應該都有賣才對, 我都是到大潤發, 或者無毒的家去買酵母菌。

酵素對人體的幫助：

1.分解作用：
這 是酵素重要的功能之一，酵素可以幫助組織細分解、代謝(排除)患處或局部組織肌肉所殘留的二氧化碳、異物、細菌病素、以及人體代謝物等，使身體回復正常狀 態。此外，促進食物的消化、吸收也是分解作用之一。根據臨床實驗報告統計、未服用酵素前與服用酵素後的尿酸(uric acid)、乳酸(lactate)、尿素氮(bun)、阿摩尼亞(ammonia)等有明顯的改善及下降。

2.維持血液的弱鹼性：
酵素可以維持血液的弱鹼性，去除體內酸性代謝物，保持腸內細菌均衡，強化細胞功能促進消化代謝，加強人體對病原菌的抵抗力。

3.抗炎症作用：
所 謂炎症是指組織細胞局部受損，而感染病原菌引起的發炎。事實上酵素並沒有消炎、治療能力，但它能運來大量的白血球，給予組織細胞治療傷口的力量，提升人體的自然治癒能力。

4.血液淨化作用：
這也是酵素重要功能之一。酵素能分解、排泄血液中的廢物和炎症所產生的毒素，避免造成血液循環不良，而引起腰酸背痛、肩游頸僵、倦怠無力、頭重腳輕、食慾不振等，一切似非病的不舒服症狀，酵素亦能因促進消化器官之消化、分解、吸收和排泄作用來改善。

5.增強免疫作用：
酵 素除了促進白血球的吞噬作用，同時亦能強化細原有功能，尤其是針對網狀內皮系統的免疫功能。酵素能夠維持血液的微弱鹼性、以及強化肝臟生化作用。

6.細胞復活作用
酵素有促進細胞的新陳代謝作用，是產生體力的一種，還可促進受傷細胞的新生。

酵素與一般藥物有許多不同之點，除了能改善體質外，首先就是增加體力，這意味著酵素的功效是利用全身作用給予細胞復活作用而治癒疾病，與藥物之治療是利用藥品壓抑痛楚(症狀)的方式是截然不同的