XO醬爆洋菇~太平洋風味蝦
【XO醬爆洋菇】-郭主義
食材:
新鮮洋菇150克、銀芽50克、青椒1顆、紅椒1顆
調味料:
XO醬2匙、蠔油1大匙、米酒2大匙
做法:
1.新鮮洋菇切片、青紅椒切丁。
2.起鍋熱適量油燒至 150~160度,取新鮮洋菇入鍋炸至金黃,起鍋前倒入青紅椒過油,一起撈出瀝油。
3.同上鍋底,爆香XO醬、蠔油、米酒,再倒入銀芽、炸過的洋菇、青紅椒拌炒,起鍋前淋上香油即可。
【太平洋風味蝦】-郭主義
食材:
大草蝦8隻、新鮮干貝10顆 (先切半)、牛番茄2粒 (先燙過去皮)、九層塔末5克、蒜末10克、薑末10克、法國麵包6片
調味料:
黑胡椒粒1茶匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2匙、鹽1/4匙、米酒1大匙
做法:
1.草蝦開背、番茄切末。
2.取一水晶碗倒入適量熱水,將干貝泡熟。
3.起鍋熱油,將大草蝦煎香,煎至半熟後取出。
4.起鍋熱油,炒香蒜末、薑末,加入番茄末、黑胡椒、米酒、辣豆瓣醬、糖、鹽、少量燙干貝水煨煮醬汁。
5.同上鍋,放入大草蝦,起鍋前倒入干貝、九層塔末、香油,盛盤後搭配法國麵包食用即可。
本文來自型男大主廚
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