素食南瓜火鍋－飛來蜜養蜂場

【低卡健康食譜】素食南瓜火鍋（2人份）

分享一道素食食譜給大家，是冬天最喜歡吃的火鍋！別再吃充滿色素與和加工食材的火鍋料了，試試這道料理吧～美麗的金黃色一看就胃口大開，南瓜湯底香甜濃順，再配上滿滿的蔬菜，簡直是大大滿足啦！\(^▽^)/

◎ 食材

1. 南瓜200克（1／4個）

2. 杏鮑菇 200克

3. 高麗菜100克（1／8顆）

4. 雪白菇100克

5. 紅蘿蔔30克

6. 絲瓜50克（1／5個）

7. 番茄50克（1／2個）

8. 筊白筍30克（1支）

9. 調味料：橄欖油2茶匙、低脂牛奶100毫升、咖哩粉1克、九層塔末少許、胡椒粉少許

◎ 熱量

428大卡／2人份

214大卡／1人份

◎ 營養成分（說明 http://on.fb.me/SKTrMa）

6.6碟蔬菜類、0.42杯低脂乳品類、2份油脂類／2人份

3.3碟蔬菜類、0.21杯低脂乳品類、1份油脂類／1人份

◎ 步驟

1. 將南瓜洗淨不削皮，3／4切塊下去電鍋蒸熟，1／4切片備用。

2. 其他食材都洗淨，杏鮑菇切片要切直條紋才會脆。絲瓜削皮切片，其他切成適當大小 。

3. 鍋中放油炒香杏鮑菇和番茄後，加入高麗菜和咖哩粉續炒，再加入熱水500毫升略燜熟。

4. 將蒸熟南瓜用大湯匙壓成泥後倒入湯中，煮沸後即放入其他食材。

5. 小火煮至其他食材熟透後， 倒入低脂牛奶，再煮沸後撒上九層塔末和胡椒粉即成！

◎ 小撇步

1. 吃素的人有些都以為吃素營養不夠，就吃很多油來補充，這是錯誤觀念！油脂攝取還是要適量，用堅果取代會更好。

2. 素食可用豆類製品來補充蛋白質，如豆腐／豆皮。不要吃過多的素火鍋料或加工品喔！

3. 吃純素者可不加香辛料，牛奶用無糖豆漿取代。