引導期：前3天、(厭氧發酵) 塑膠袋覆蓋、啟動發酵、不需攪拌。
第一週： (品嚐期)每天攪拌一次可嚐試甜度、改透氣布覆蓋避免酒味(好氧發酵)。
第二週： (調味期)每二天攪拌一次及嚐試口感可加入蜂蜜調整喜好的甜度。
第三週： (收成期)每三天攪拌一次、試飲用,體驗身體有何反應及討論。
熟成發酵：
(不再冒泡時可加入蜂蜜酵素500~2000cc及少量食鹽調整濃稠度及口感,)
＊全蜜釀法不加水約三個月收成。
＊水釀法夏季21天，冬季25天可收成。
＊請遵照上述正確之比例及方法釀製,且經常確保甕內水果上層濕潤為要。
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