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蝦仁豆簽羹
材料：
蝦仁 6兩、生蚵 300公克、紅蔥頭 5顆、九層塔 1小把、豆簽 5片、大蒜 5顆、地瓜粉適量
調味料：
鰹魚粉 1大匙、冰糖 1大匙、鹽 1小匙、醬油 1大匙、白胡椒粉適量、烏醋適量
做法：
1.豆簽放入水中略為沖洗一下再撈出來瀝乾水分備用
2.蝦仁洗淨，加入鹽、酒拌勻後略醃，沾上乾地瓜粉備用
3.鮮蚵洗淨後沾地瓜粉，紅蔥頭切片、大蒜切末、香菜切段備用
4.起鍋冷油，放入紅蔥頭片炸香，放入蒜末炸到金黃色，倒入滾水鍋中
5.放入豆簽、鹽、醬油煮開，再加入冰糖、鰹魚粉調味，並用地瓜粉水勾芡
6.再放入蝦仁、鮮蚵、白胡椒粉、烏醋煮開，起鍋前放入九層塔即可
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