金瓜炒米粉
阿基師家常菜-(金瓜炒米粉)
所需材料:
新竹米粉1/2包、金瓜200g、乾香菇2朵、蝦米1大匙、芹菜末1大匙、洋蔥絲10g、紅蔥酥油1/2大匙、罐頭鮪魚肉2大匙
調味料:
醬油1/2大匙、胡椒粉1小匙
作法:
1.乾香菇泡水至軟,切絲狀;蝦米洗淨,泡水至軟取出 (蝦米水備用) ,金瓜削除外皮,挖去籽囊後,刨絲狀備用。
2.煮一鍋滾水,下米粉、1大匙沙拉油煮 40秒至回滾,撈出後燜 2分鐘至Q彈,並切小段備用。
3.起鍋入油,下金瓜絲炒軟,續下洋蔥絲、香菇絲、蝦米爆香,加入 3大匙煮米粉的水煮勻,再下鮪魚肉炒勻、做法 2的米粉拌炒均勻,下醬油、胡椒粉調味,再下紅蔥酥油、芹菜末提香,最後下蝦米水炒勻即可。
本文來自美食鳯味
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