金瓜炒米粉
阿基師家常菜－（金瓜炒米粉）
所需材料：
新竹米粉1/2包、金瓜200g、乾香菇2朵、蝦米1大匙、芹菜末1大匙、洋蔥絲10g、紅蔥酥油1/2大匙、罐頭鮪魚肉2大匙
調味料：
醬油1/2大匙、胡椒粉1小匙
作法：
1.乾香菇泡水至軟，切絲狀；蝦米洗淨，泡水至軟取出 (蝦米水備用) ，金瓜削除外皮，挖去籽囊後，刨絲狀備用。
2.煮一鍋滾水，下米粉、1大匙沙拉油煮 40秒至回滾，撈出後燜 2分鐘至Q彈，並切小段備用。
3.起鍋入油，下金瓜絲炒軟，續下洋蔥絲、香菇絲、蝦米爆香，加入 3大匙煮米粉的水煮勻，再下鮪魚肉炒勻、做法 2的米粉拌炒均勻，下醬油、胡椒粉調味，再下紅蔥酥油、芹菜末提香，最後下蝦米水炒勻即可。
本文來自美食鳯味
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