金瓜炒米粉

阿基師家常菜－（金瓜炒米粉）
所需材料：
新竹米粉1/2包、金瓜200g、乾香菇2朵、蝦米1大匙、芹菜末1大匙、洋蔥絲10g、紅蔥酥油1/2大匙、罐頭鮪魚肉2大匙
調味料：
醬油1/2大匙、胡椒粉1小匙
作法：
1.乾香菇泡水至軟，切絲狀；蝦米洗淨，泡水至軟取出 (蝦米水備用) ，金瓜削除外皮，挖去籽囊後，刨絲狀備用。
2.煮一鍋滾水，下米粉、1大匙沙拉油煮 40秒至回滾，撈出後燜 2分鐘至Q彈，並切小段備用。
3.起鍋入油，下金瓜絲炒軟，續下洋蔥絲、香菇絲、蝦米爆香，加入 3大匙煮米粉的水煮勻，再下鮪魚肉炒勻、做法 2的米粉拌炒均勻，下醬油、胡椒粉調味，再下紅蔥酥油、芹菜末提香，最後下蝦米水炒勻即可。
 
 
 
 
 
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金瓜炒米粉

阿基師家常菜－（金瓜炒米粉）
所需材料：
新竹米粉1/2包、金瓜200g、乾香菇2朵、蝦米1大匙、芹菜末1大匙、洋蔥絲10g、紅蔥酥油1/2大匙、罐頭鮪魚肉2大匙
調味料：
醬油1/2大匙、胡椒粉1小匙
作法：
1.乾香菇泡水至軟，切絲狀；蝦米洗淨，泡水至軟取出 (蝦米水備用) ，金瓜削除外皮，挖去籽囊後，刨絲狀備用。
2.煮一鍋滾水，下米粉、1大匙沙拉油煮 40秒至回滾，撈出後燜 2分鐘至Q彈，並切小段備用。
3.起鍋入油，下金瓜絲炒軟，續下洋蔥絲、香菇絲、蝦米爆香，加入 3大匙煮米粉的水煮勻，再下鮪魚肉炒勻、做法 2的米粉拌炒均勻，下醬油、胡椒粉調味，再下紅蔥酥油、芹菜末提香，最後下蝦米水炒勻即可。
 
 
 
 
 
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每日一養生(年輕十歲必學的小動作)










 


九個保持身體健康的的小訣竅
睏了打個呵欠伸個懶腰、累了做個深呼吸……日常生活中，人們常在不經意間做些小動作，並認為這是身體的本能反應，然而這些不為人注意的舉止，卻有著一些特別的健身功效。

動作一：常搓、揉、刮鼻子。


鼻子是人體的呼吸管道，是臟腑與外界相連的門戶。常按摩揉搓鼻子，能增強局部氣血的流通，幫助肺臟滋潤生養、預防感冒。
搓揉鼻子的動作是：先將兩隻手的大拇指相互摩擦生熱後，再放在鼻尖處摩擦二十四次；而後以兩手食指摩擦鼻翼兩側各十二次；最後用手指頭輕刮鼻梁，由上往下十次。

動作二：生津吞口水。


口水的多寡和人的壽命長短有著密切的關係。中醫師認為，一個人時時口水充足，並且能將滿溢出來的口水含在口中，再緩緩地吞咽下去，就會有滋潤五臟，讓肌膚細嫩，使人青春永駐、長命百歲的功效。首先放鬆心情，吸氣時，要捲舌上揚，舌尖頂於上顎，儘量靠近咽喉組織；吐氣後，將舌頭平放置於口腔內，上下牙齒輕輕咬合，慢慢加壓扣住，稍停輕放，當津液逐漸充滿嘴巴後，做漱口動作五到十次，然後均分三次，把口水緩緩地吞下。每日練習生津吞口水的動作三到四次。

動作三：張大嘴巴一分鐘。


每天利用空檔時間，以最大限度張開你的嘴巴，一開一合牽動臉上全部的肌肉一分鐘，就能達到加速顏面血液回流，延緩局部組織器官老化的作用，使頭腦清醒、精神振奮。
坐在椅子上，將嘴巴放輕鬆、有節奏地一開一合，每回做三十次，約為一分鐘左右，每天早晚持續各做一回合，美顏效果不是蓋的。

動作四：扭頭、轉脖子。


經常做扭頭轉脖子的頸部運動，不但能提神醒腦，也能預防頸椎骨刺，是現代上班族、電腦族最需要練習的小動作。
坐在椅子上，抬頭儘量後仰，再將頭往前俯，直到下顎抵至胸前為止，讓頸背的肌肉群拉緊後再鬆弛，此時身體向左、右兩旁側傾十到十五次後，起身將腰背緊靠在椅背上，雙手抱握在頸後停留三分鐘，如此反覆數次，包你有一張朝氣十足、額頭漂亮的臉蛋。

動作五：雙手一緊一鬆的握拳法。


將雙手同時緊握成拳，全身稍稍用力一握之後，再鬆手放開。重複進行五十到八十次，每天早晚各做一個循環。這種握拳法能增強體內臟器運作的功效，使體力倍增，並能長久保持旺盛的精力。

動作六：踮腳尖助心臟血液順暢。


經常站立或久坐的人，下肢常有痠麻脹痛的感覺，嚴重時下肢血液回流不暢，就會有靜脈曲張的現象。為了預防下肢血液不順暢的毛病，不妨每天每隔一小時做一次「踮腳尖」的動作。抬起腳跟，踮起腳尖，這樣的小動作能對小腿肌肉產生收縮、擠壓的效果，每次所推擠出來的血液量，大概相當於心臟每次跳動所排出的血液量，而讓下肢血液的回流更為順暢，讓人氣血飽滿。
從中醫的經絡角度來看，踮起腳尖走走，不但可以鍛鍊小腿屈肌，還有利於通暢足三陰經。而把腳尖翹起來，用腳跟走路，是另一種鍛鍊小腿前側伸肌的方法，每天行走百步，可以疏通足三陽經。

動作七：經常按壓腋下。


經常按壓腋下，可以活絡腋下的淋巴結，調和氣血，延緩老化。
先將左右手臂交叉在胸前，左手按壓右腋下淋巴結，右手按壓左腋下淋巴結。以腕力帶動手指有節奏地，以拇指、食指、中指輕輕捏拿腋下肌肉三到五分鐘。早晚各一次，切記不要用力過度。

 

動作八：伸懶腰打呵欠。


伸伸懶腰、打個呵欠、頭部往後仰、兩臂往上舉，這樣有益身心的懶腰操，對於消除疲勞有很大幫助。頭部後仰，流入頭部的血液增多，使得大腦得到較充足的氧氣；當我們腰身後仰時，腰部肌肉得到活動，在一伸一縮地鍛鍊下，讓腰肌更加發達，還能防止脊椎向前彎曲形成駝背狀，維持健美體形。腰身後仰的動作，也讓胸腔擴張，因而活化了心、肺、胃等器官的功能，讓血液更加流通，不但營養得到充足的供應，連體內的廢物也能加速排除。這種擴胸動作因為還能多吸進一些氧氣，使體內的新陳代謝增強，能提高大腦和其他器官的工作效率，減輕疲勞的感覺。

動作九：輕拍耳朵永保健康。

耳朵上分布有七十九個穴位，它和人體各器官的經絡有著密切的關係。經常輕拍耳朵，可以刺激穴位、經絡，讓人體的氣血運行順暢，不但如此，還能提神醒腦，讓腎臟內氣活躍，具有抗衰防老效果。
每天輕拍耳朵，天天有元氣。拍打時，以約十到十五釐米距離輕拍耳朵，每次拍打以一百下為一單位，千萬不可太過用力，以免傷及耳膜。

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九個保持身體健康的的小訣竅
睏了打個呵欠伸個懶腰、累了做個深呼吸……日常生活中，人們常在不經意間做些小動作，並認為這是身體的本能反應，然而這些不為人注意的舉止，卻有著一些特別的健身功效。

動作一：常搓、揉、刮鼻子。


鼻子是人體的呼吸管道，是臟腑與外界相連的門戶。常按摩揉搓鼻子，能增強局部氣血的流通，幫助肺臟滋潤生養、預防感冒。
搓揉鼻子的動作是：先將兩隻手的大拇指相互摩擦生熱後，再放在鼻尖處摩擦二十四次；而後以兩手食指摩擦鼻翼兩側各十二次；最後用手指頭輕刮鼻梁，由上往下十次。

動作二：生津吞口水。


口水的多寡和人的壽命長短有著密切的關係。中醫師認為，一個人時時口水充足，並且能將滿溢出來的口水含在口中，再緩緩地吞咽下去，就會有滋潤五臟，讓肌膚細嫩，使人青春永駐、長命百歲的功效。首先放鬆心情，吸氣時，要捲舌上揚，舌尖頂於上顎，儘量靠近咽喉組織；吐氣後，將舌頭平放置於口腔內，上下牙齒輕輕咬合，慢慢加壓扣住，稍停輕放，當津液逐漸充滿嘴巴後，做漱口動作五到十次，然後均分三次，把口水緩緩地吞下。每日練習生津吞口水的動作三到四次。

動作三：張大嘴巴一分鐘。


每天利用空檔時間，以最大限度張開你的嘴巴，一開一合牽動臉上全部的肌肉一分鐘，就能達到加速顏面血液回流，延緩局部組織器官老化的作用，使頭腦清醒、精神振奮。
坐在椅子上，將嘴巴放輕鬆、有節奏地一開一合，每回做三十次，約為一分鐘左右，每天早晚持續各做一回合，美顏效果不是蓋的。

動作四：扭頭、轉脖子。


經常做扭頭轉脖子的頸部運動，不但能提神醒腦，也能預防頸椎骨刺，是現代上班族、電腦族最需要練習的小動作。
坐在椅子上，抬頭儘量後仰，再將頭往前俯，直到下顎抵至胸前為止，讓頸背的肌肉群拉緊後再鬆弛，此時身體向左、右兩旁側傾十到十五次後，起身將腰背緊靠在椅背上，雙手抱握在頸後停留三分鐘，如此反覆數次，包你有一張朝氣十足、額頭漂亮的臉蛋。

動作五：雙手一緊一鬆的握拳法。


將雙手同時緊握成拳，全身稍稍用力一握之後，再鬆手放開。重複進行五十到八十次，每天早晚各做一個循環。這種握拳法能增強體內臟器運作的功效，使體力倍增，並能長久保持旺盛的精力。

動作六：踮腳尖助心臟血液順暢。


經常站立或久坐的人，下肢常有痠麻脹痛的感覺，嚴重時下肢血液回流不暢，就會有靜脈曲張的現象。為了預防下肢血液不順暢的毛病，不妨每天每隔一小時做一次「踮腳尖」的動作。抬起腳跟，踮起腳尖，這樣的小動作能對小腿肌肉產生收縮、擠壓的效果，每次所推擠出來的血液量，大概相當於心臟每次跳動所排出的血液量，而讓下肢血液的回流更為順暢，讓人氣血飽滿。
從中醫的經絡角度來看，踮起腳尖走走，不但可以鍛鍊小腿屈肌，還有利於通暢足三陰經。而把腳尖翹起來，用腳跟走路，是另一種鍛鍊小腿前側伸肌的方法，每天行走百步，可以疏通足三陽經。

動作七：經常按壓腋下。


經常按壓腋下，可以活絡腋下的淋巴結，調和氣血，延緩老化。
先將左右手臂交叉在胸前，左手按壓右腋下淋巴結，右手按壓左腋下淋巴結。以腕力帶動手指有節奏地，以拇指、食指、中指輕輕捏拿腋下肌肉三到五分鐘。早晚各一次，切記不要用力過度。

 

動作八：伸懶腰打呵欠。


伸伸懶腰、打個呵欠、頭部往後仰、兩臂往上舉，這樣有益身心的懶腰操，對於消除疲勞有很大幫助。頭部後仰，流入頭部的血液增多，使得大腦得到較充足的氧氣；當我們腰身後仰時，腰部肌肉得到活動，在一伸一縮地鍛鍊下，讓腰肌更加發達，還能防止脊椎向前彎曲形成駝背狀，維持健美體形。腰身後仰的動作，也讓胸腔擴張，因而活化了心、肺、胃等器官的功能，讓血液更加流通，不但營養得到充足的供應，連體內的廢物也能加速排除。這種擴胸動作因為還能多吸進一些氧氣，使體內的新陳代謝增強，能提高大腦和其他器官的工作效率，減輕疲勞的感覺。

動作九：輕拍耳朵永保健康。

耳朵上分布有七十九個穴位，它和人體各器官的經絡有著密切的關係。經常輕拍耳朵，可以刺激穴位、經絡，讓人體的氣血運行順暢，不但如此，還能提神醒腦，讓腎臟內氣活躍，具有抗衰防老效果。
每天輕拍耳朵，天天有元氣。拍打時，以約十到十五釐米距離輕拍耳朵，每次拍打以一百下為一單位，千萬不可太過用力，以免傷及耳膜。

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到底要什麼？直說嘛！
 



 



為了客氣，隱藏真心；
為了面子，委屈真意
 
「你為什麼總 是不知道？」人之通病 --- 總要別人了解我們內心的世界
但最後受傷的卻是不說明白的自己～～～
 
到底要什麼？直說嘛！
 
有一天在捷運站，看到一對正在爭吵的情侶，
可能已經糾纏了不少時候。
只見，那個男的氣急敗壞大聲嚷嚷：「妳到底真正要什麼？」
那個女的低著頭、抽泣著：「你為什麼總是不知道？」
 
突然感覺，這個畫面怎 麼那麼熟悉？
這個場景不是常常在我生活中發生嗎？
 
母親曾說：「妳哥哥啊！有口無心，問我要什麼生日禮物，我說不用了，他就真不買了，他太太生日就送了顆鑽戒。」很後悔的口氣。
 
我在娘家附近的學校教書時，祖母曾說：「中午，妳就回來吃飯吧！」我真的就回去吃。
結果父親告訴我，祖母在抱怨：「我那麼辛苦，每天還要為嫁出去的孫女忙一頓。」
因為白天只有她一人在家，原本可以將就前一晚的剩菜吃一頓的。
可是，她為什麼又要邀我回家吃飯呢？
年輕時，總為丈夫忘了結婚紀念日生氣，他說：
「生什麼氣？妳不就為了要禮物？錢不都在妳那裡嗎？我也沒限制妳花用，自己去買就是！」

女兒讀書時要 幫忙洗碗，我說：
「不用 了，妳快點做功課，早做完早睡，每天拖那麼晚，身體都搞壞了。」
後來自己忙不過時，就嘆氣：「生女兒有什麼用，一點家事也不幫忙。」

自父親往生，長居香港的妹妹怕母親獨居寂寞，接了母親去住。
母親打電話告訴我：
「其實我想住台灣，我也想念台灣的鄰居。可是妳妹那麼孝順，我不好拂她的意。」

我們總是這樣：
為了客氣，隱藏真心；
為了面子，委屈真意；
可是又希望別人關心、細心，
察覺自己的真情。
 
一定要弄得別人左也不是、右也不行嗎？
一定要別人暴跳如雷，吼出
「你到底真正要什麼」嗎？
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為了面子，委屈真意
 
「你為什麼總 是不知道？」人之通病 --- 總要別人了解我們內心的世界
但最後受傷的卻是不說明白的自己～～～
 
到底要什麼？直說嘛！
 
有一天在捷運站，看到一對正在爭吵的情侶，
可能已經糾纏了不少時候。
只見，那個男的氣急敗壞大聲嚷嚷：「妳到底真正要什麼？」
那個女的低著頭、抽泣著：「你為什麼總是不知道？」
 
突然感覺，這個畫面怎 麼那麼熟悉？
這個場景不是常常在我生活中發生嗎？
 
母親曾說：「妳哥哥啊！有口無心，問我要什麼生日禮物，我說不用了，他就真不買了，他太太生日就送了顆鑽戒。」很後悔的口氣。
 
我在娘家附近的學校教書時，祖母曾說：「中午，妳就回來吃飯吧！」我真的就回去吃。
結果父親告訴我，祖母在抱怨：「我那麼辛苦，每天還要為嫁出去的孫女忙一頓。」
因為白天只有她一人在家，原本可以將就前一晚的剩菜吃一頓的。
可是，她為什麼又要邀我回家吃飯呢？
年輕時，總為丈夫忘了結婚紀念日生氣，他說：
「生什麼氣？妳不就為了要禮物？錢不都在妳那裡嗎？我也沒限制妳花用，自己去買就是！」

女兒讀書時要 幫忙洗碗，我說：
「不用 了，妳快點做功課，早做完早睡，每天拖那麼晚，身體都搞壞了。」
後來自己忙不過時，就嘆氣：「生女兒有什麼用，一點家事也不幫忙。」

自父親往生，長居香港的妹妹怕母親獨居寂寞，接了母親去住。
母親打電話告訴我：
「其實我想住台灣，我也想念台灣的鄰居。可是妳妹那麼孝順，我不好拂她的意。」

我們總是這樣：
為了客氣，隱藏真心；
為了面子，委屈真意；
可是又希望別人關心、細心，
察覺自己的真情。
 
一定要弄得別人左也不是、右也不行嗎？
一定要別人暴跳如雷，吼出
「你到底真正要什麼」嗎？
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台式XO醬
材料
蝦米.... 160公克
金華火腿.... 480公克
干貝.... 240公克
蝦皮.... 80公克
香菇.... 80公克
小魚乾.... 80公克
泰國辣椒.... 320公克
小辣椒.... 160公克
蒜頭.... 320公克
紅洋蔥.... 240公克
辣椒粉.... 80公克
沙拉油.... 320cc
調味料
雞粉.... 40公克
糖 ....40公克
辣椒油.... 160公克
作法
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。
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蝦米.... 160公克
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干貝.... 240公克
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香菇.... 80公克
小魚乾.... 80公克
泰國辣椒.... 320公克
小辣椒.... 160公克
蒜頭.... 320公克
紅洋蔥.... 240公克
辣椒粉.... 80公克
沙拉油.... 320cc
調味料
雞粉.... 40公克
糖 ....40公克
辣椒油.... 160公克
作法
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。
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XO醬爆洋菇～太平洋風味蝦
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拔絲薯塊
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