飛來蜜養蜂場

　“真假蜂蜜不能只憑商品包裝和表面性狀來判斷。”

表面上看﹐真假蜂蜜都有正規的商品包裝，都是粘稠狀的液體，都具有甜味，但這並不是判斷蜂蜜真假的依據。

有的消費者看到蜂蜜中有白色的結晶，就認為是假蜂蜜或摻假的蜂蜜，這是一種誤解。結晶是蜂蜜本身的特性，蜂蜜中所含有的葡萄糖在一定的溫度下結成晶體，是正常的物理現象，蜂蜜本身沒有變質，不影響食用。假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中所加入的澱粉轉化果糖在一定條件下也會在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉淀很容易區分，蜂蜜結晶較為松軟，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的澱粉轉化糖沉淀較為致密，用筷子不容易插進去，放在手指上捻時，有沙礫感。

具體介紹了五種感官判別真假蜂蜜的方法﹕

　　一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來清澈透亮，而真蜂蜜中的成份很復雜，含有一些蛋白質、生物脢、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成份，所以不是很清亮。

　　二、假蜂蜜有隱隱的化學品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。

　　三、假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長。

　　四、假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，且假蜂蜜在銷售策略上往往抓住消費者貪圖便宜的心理，所以假蜂蜜的價格一般都很低廉。因此，便宜的蜂蜜是假的可能性大。

　　五、仔細查看產品的標簽，有的蜂蜜產品配料表中寫著白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產品也是不允許的。

　　以上感官檢驗方法只能用于一般的真假蜂蜜的鑒別，由于蜂蜜造假手段不斷提高，有些假蜂蜜只有用精密的電子分析儀器才能檢測出來，因此消費者要想真正保護自己的利益，就應該去那些信譽好的養蜂場購買蜂蜜產品，消費者可以放心食用。