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◎料理名稱：炒麻油麵線
材 料：澎湖麵線、素火腿、薑、乾香菇、紅蘿蔔、小黃瓜
調味料：香菇精、砂糖、鹽、麻油
作 法：
1. 麵線先蒸20分鐘後，再入滾水汆燙備用。
2. 薑切末；香菇、素火腿、小黃瓜切絲備用。
3. 紅蘿蔔切絲後汆燙備用。
4. 起油鍋，用麻油先爆香薑末後盛起。
5. 接著放入香菇爆香，再放入素火腿拌炒，並用鹽、砂糖、香菇精調味。
6. 最後，放入麵線、紅蘿蔔、小黃瓜、薑末拌炒即可。
◇ 小秘訣 ◇
1. 麵線先蒸過再燙，比較有彈性。
2. 素火腿可以用豆皮代替。
3. 薑可以促進血液循環和代謝，茹素的人可以多吃。
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