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阿基師教你做─芹菜炒豆皮


大明星指定菜
芹菜炒豆皮

食材：
中芹菜5支、濕豆皮2大片、蒜苗1隻、辣椒1根、薑1塊

調味料：
鹽巴、糖、香油

做法
1. 起滾水鍋，水中加少許鹽巴，將豆皮攤開放入水中小滾一會兒，取出切小塊(寬片)。
2. 將芹菜拍扁，切4公分長段、蒜苗切薄刀片、辣椒切斜刀片、薑切末。
3. 起鍋熱少許香油+少許沙拉油，爆香薑末，放入蒜苗、芹菜、辣椒及適量燙豆皮水煨滾入味。
4. 同上鍋，加入適量鹽、少許糖調味，最後放入豆皮拌炒均勻，起鍋前淋上香油提味即可完成。

小叮嚀：
1.在燙豆皮時加入鹽巴可讓豆皮不鬆散。

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