飛來蜜養蜂場

酵素是一種很特殊的複雜性蛋白質，他在人體內擔任新陳代謝中各種化學變化最重要的媒介體，也就是說體內若沒有酵素，就不會有化學變化，也無法做新陳代謝作用，當然就沒有生命。因為人體是一座最精密的化學工廠，不計其數的各種化學變化，在各器官中日以繼夜的進行著，當然最重要的是要靠成千上萬的各種酵素，各司其職充分配合運作，才能順利進行。但在化學變化中，部分酵素是會損耗的，除了部分是由人體自己製造補充外，大部分的酵素還是要靠平時在食物中不斷的補充，才能使體內酵素維持平衡狀態，如果補充不足，便會引發部分器官的新陳代謝障礙，各種嚴重的症狀就會出現，生命也會亮起紅燈。酵素是蛋白質構成，但蛋白質不一定是酵素。

美國自然療法博士亨伯特．聖提諾說：人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電後的燈泡才會亮，沒有了電，我們有的只是一個不曾亮的燈泡而已。

人體內到底有多少酵素呢？有人說一千五百種，也有人說四干多種甚至上萬種…等，因為截至日前尚無人知道，所以至今成謎，不過可以肯定的是已被發現並命名的酵素有七百多種。

食物酵素可分成以下四大類:

1．脂肪衾分解脂肪

2．蛋白衾分解蛋白質

3．纖維衾分解纖維素

4．澱粉衾分解澱粉

由於酵素具有單一性，所以一種酵素只有一種功能，每種酵素各司其職，共同維持人體各種機能的正常運作。舉凡肌肉的運動、神經傳導、心跳、呼吸、思考、消化食物、建構、修補組織及加強解毒功能等等，均需酵素來催動，所以說，沒有酵素，就沒有生命。

一九九七年美、英、丹麥三位學者，因對酵素可以儲藏並轉化動能做先驅性的研究而同獲諾貝爾化學獎。其中波以爾博士更指出，酵素就好比細胞的貨幣，再次證明了酵素對人體的重要性。