白千層單品蜂蜜,含MANUKA成份,具獨特熟蜜地瓜香氣
口感偏酸有蜜地瓜風味
白千層蜜色澤澄黃,聞起來如蜜地瓜般的香氣,不妨舀一小口品嘗,入口會感受到獨特的酸味,後勁卻有地瓜般的餘韻。
直接當抹醬或是泡成蜂蜜水,甜中微酸的滋味讓人吃過不會忘記!
白千層樹…
人們印象中會脫皮的行道樹
白千層的白色花朵如刷子般,開花季節時,如白色奶瓶刷倒掛滿樹梢。
白千層樹和麥盧卡樹同屬姚金孃科,成份和麥盧卡樹同具有「Manuka」!
是相當受歡迎的蜜源!
白千層蜜因為葡萄糖含量較高,溫度較低時容易結晶沈澱,調飲時可加入紅茶、牛奶、咖啡…等各式冷熱飲
也可塗抹在麵包餅乾上品嚐自然的原始風味。
平地森林蜜源純淨,採集後靜置二次熟成,淡淡的發酵味
入口即化的精緻白千層蜜,在低溫下或常溫長時間保存,
容易產生結晶,此為蜂蜜正常現象,請安心食用。
色澤與香氣類似「蜜地瓜」的滋味,深受小朋友喜愛…
蜜蜂採集回來水份含量較高的蜂蜜(稱之為「生蜜」)
經過蜜蜂釀造後,水含量達到20%以下的蜂蜜是為「熟蜜」
熟蜜易呈現結晶的狀態,利於保存,風味更加甜蜜,珍貴稀有。
自然熟成,蜜香濃厚,口感滑順圓融,保留天然還原醣。
蜂蜜Q&A
1.蜂蜜可不可以放冰箱保存?
蜂蜜的最佳保存溫度在40度以下,置於乾燥陰涼處可保存兩年以上,風味仍佳,但顏色會變深,常溫保存無須冷藏。
冷藏會結晶造成取食不便,蜂蜜如果結晶,是正常的表相,請安心食用。
2.蜂蜜有很多品項,是如何製作的?
凡經蜜蜂口器吐出的物質皆稱為「蜂蜜」,因此蜜蜂採蜜環境的控管與水源純淨至為重要。
蜂蜜是蜜蜂採蜜帶回巢房,進入蜜蜂體內與轉化酶作用後吐出儲存,因此當蜜蜂採集的蜜源植物不同時,蜂蜜呈現的型態、香氣與口感也會有明顯差異。
3.蜂蜜可不可以沖熱開水喝?
蜂蜜可以沖溫開水喝,只是水的溫度不能過高〈約60~70℃以下〉,所以不建議用熱開水沖泡,以免有些成份如酵素、維生素類會被高溫破壞。
4.生蜜和熟蜜的差別到底差在哪?
「生蜜」— 初期採集入巢存放的蜂蜜,含水量極高。
「熟蜜」則分為兩種 —
天然熟成蜜:所謂「熟成過程」即為於蜂巢內靠工蜂體溫蒸發水份,待儲存一段時間後再離心取蜜。採集時間長成本高,因此量少價高。
人工熟成蜜:即指經過人為加工、加熱,使蜂蜜含水量減少,雖然較濃稠但香味較差,即便可存放較久的時間卻風味減損,價格則比天然熟成蜜低。
5.蜂蜜結晶是什麼原因呢?
蜂蜜是含糖成份很高的飽和糖漿,主要糖類為葡萄糖和果糖二種,而其中葡萄糖含水量低的時候,容易有結晶體的產生,純蜂蜜的結晶顆粒細緻,入口即化。
6.玉桂蜜是調味蜜嗎?
玉桂蜜是蜜蜂採集台灣原生「土肉桂樹」的花蜜!
與一般「百花蜜」不同,取得稀少,風味獨特更加珍貴。
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