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(鮮肉包)





【做　 法】
















1.豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2.續加入雞精粉、細砂糖及醬油、米酒、白胡椒粉、五香粉拌勻。
3.最後加入薑末、蔥花、香油拌勻即成豬肉內餡。
4.將發酵麵糰均分成每個重40公克的小麵糰，蓋上濕布，靜置約20分鐘後桿開成圓形麵皮。
5.將每個圓形麵皮包入約40公克的內餡包成包子，依序排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘發酵。
3.開火煮水，待蒸氣升起時，放入蒸籠，以大火蒸約15分鐘即可。
 
















































【材　 料】
發酵麵糰800公克
豬肉內餡：
豬絞肉		600公克
薑末20公克
蔥花80公克
【調 味 料】
鹽6公克
雞精粉8公克
細糖12公克
醬油40㏄
米酒30㏄
白胡椒粉1茶匙
五香粉1茶匙
香油3大匙








(發酵麵糰)





【做　 法】






把中筋麵粉、酵母粉、泡打粉、細砂糖放入調理盆中混勻，再把其他材料加入揉成麵糰，揉到表面光滑即可。
 


























【材　 料】
中筋麵粉300公克
酵母粉4公克
泡打粉3公克
細砂糖1大匙
水160㏄
沙拉油5㏄
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