- Oct 14 Mon 2013 21:45
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什麼人為什麼會缺乏酵素？
- Oct 14 Mon 2013 21:35
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食物酵素可以分成以下四大類
- Oct 14 Mon 2013 21:31
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人體內到底有多少酵素呢？
- Oct 14 Mon 2013 21:23
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認清酵素與 醋 與發酵食品
馬來西亞『星洲日報』地方版《大北馬》專訪了對自然飲食有研究的生物科技博士研究生唐榮興，教讀者分辨何謂酵素，何謂醋？
生物科技博士研究生唐榮興：
我們要認清酵素或發酵產品。醋或酵素，要懂得分辨其功能再做出妥善的選擇。
近年來市面上流行喝醋或酵素，這兩者到底有何分別？而我們是否可以在家自己釀製酵素或醋？
自行製造的“酵素”，只能稱為發酵食品，因為裡面只含有少量的酵素，大部分是植物營養素、礦物質、維生素及微生物的新陳代謝物如酒精、有機酸如醋酸等，
生物科技博士研究生唐榮興：
我們要認清酵素或發酵產品。醋或酵素，要懂得分辨其功能再做出妥善的選擇。
近年來市面上流行喝醋或酵素，這兩者到底有何分別？而我們是否可以在家自己釀製酵素或醋？
自行製造的“酵素”，只能稱為發酵食品，因為裡面只含有少量的酵素，大部分是植物營養素、礦物質、維生素及微生物的新陳代謝物如酒精、有機酸如醋酸等，
- Oct 14 Mon 2013 14:36
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酵素釀製飲用須知
1. 自行製造的“酵素”，只能稱為發酵食品，因為裡面只含有少量的酵素，大部分是植
物營養素、礦物質、維生素及微生物的新陳代謝物如酒精、有機酸如醋酸等。
2.在無氧發酵過程中，糖份會被微生物（如酵母菌）製造的酵素轉化為酒精。
3. 書上把發酵過程等同釀製酵素也是不正確的，因為酵素非釀製可得，而是活的細胞解
物營養素、礦物質、維生素及微生物的新陳代謝物如酒精、有機酸如醋酸等。
2.在無氧發酵過程中，糖份會被微生物（如酵母菌）製造的酵素轉化為酒精。
3. 書上把發酵過程等同釀製酵素也是不正確的，因為酵素非釀製可得，而是活的細胞解
- Oct 09 Wed 2013 08:54
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汽車廢氣 損害蜜蜂採蜜
013-10-06 04:58:00 来源:
香港成报 核心提示：空氣污染不只對人類健康有害，也會給動物帶來困擾。
英國一項最新研究發現，汽車尾氣會改變一些花原有的香氣，大幅降低蜜蜂採蜜的「工作效率」。
【本報國際組報道】空氣污染不只對人類健康有害，也會給動物帶來困擾。
香港成报 核心提示：空氣污染不只對人類健康有害，也會給動物帶來困擾。
英國一項最新研究發現，汽車尾氣會改變一些花原有的香氣，大幅降低蜜蜂採蜜的「工作效率」。
【本報國際組報道】空氣污染不只對人類健康有害，也會給動物帶來困擾。
- Oct 09 Wed 2013 08:43
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溫網室農友有福了 棗樹利用蜜蜂傳粉 別再養蒼蠅授粉了
大成報 (2013-09-30 06:54)
【大成報記者吳富正／屏東報導】
中秋前後為棗樹開花結果期，高屏地區果農為了提高蜜棗著果率，紛紛使用廢棄之魚雜肉飼養麗蠅協助授粉；由於魚雜肉腐臭味引起當地居民反感，行政院農委會高雄區農業改良場呼籲農友改變栽培習慣，以培養健康香氣濃郁的棗花吸引自然界蜜蜂訪花傳粉，或者釋放授粉專用蜜蜂授粉；如果要飼養麗蠅，可利用蒸熟的黃豆粉來代替魚雜肉，以減少環境衝擊，維護生活品質。高雄區農改場黃場長表示，蜜蜂採花蜜，順便幫果樹花朵授粉繁殖，是大自然生態。
不過近年來蜜蜂族群密度減少，農友紛紛以廢棄之魚雜肉飼養麗蠅來代替蜜蜂授粉，部分果農更是灑佈雞糞或有機肥吸引蒼蠅，這些方法雖然可以提高蜜棗結果率，但腐臭味及滿天飛的蒼蠅，對附近居民而言，苦不堪言。
【大成報記者吳富正／屏東報導】
中秋前後為棗樹開花結果期，高屏地區果農為了提高蜜棗著果率，紛紛使用廢棄之魚雜肉飼養麗蠅協助授粉；由於魚雜肉腐臭味引起當地居民反感，行政院農委會高雄區農業改良場呼籲農友改變栽培習慣，以培養健康香氣濃郁的棗花吸引自然界蜜蜂訪花傳粉，或者釋放授粉專用蜜蜂授粉；如果要飼養麗蠅，可利用蒸熟的黃豆粉來代替魚雜肉，以減少環境衝擊，維護生活品質。高雄區農改場黃場長表示，蜜蜂採花蜜，順便幫果樹花朵授粉繁殖，是大自然生態。
不過近年來蜜蜂族群密度減少，農友紛紛以廢棄之魚雜肉飼養麗蠅來代替蜜蜂授粉，部分果農更是灑佈雞糞或有機肥吸引蒼蠅，這些方法雖然可以提高蜜棗結果率，但腐臭味及滿天飛的蒼蠅，對附近居民而言，苦不堪言。
- Oct 09 Wed 2013 08:41
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研究發現蜜蜂死亡增加與殺蟲劑有關
蜜蜂大量死 涉殺蟲劑[2013-09-29] 本報綜合報道 加拿大衛生部(Health Canada)轄下機構一項研究顯示，在今年春夏兩季測試蜜蜂死亡樣本的殺蟲劑水平，與去年檢測結果比較，發現種子含有的化學物與蜜蜂異常高的死亡率有關。而提議加國禁用類尼古丁(neonicotinoids)殺蟲劑的養蜂人士及環保人士表示，有關消息強力地證明，這款應用於玉米和大豆的殺蟲劑，會提高蜜蜂的死亡率。 加拿大衛生部轄下害蟲管制局(Pest Management Regulatory Agency，PMRA)發言人厄頓(Sean Upton)表示，機構就是項研究在緬省、安省及魁省等地點搜集最新類尼古丁殺蟲劑數據。根據《星報》獲得文件指出，初步結果顯示，8月29日的檢查中，102隻死亡蜜蜂樣本中有75%含類尼古丁殺蟲劑，而去年PMRA在127個樣本中發現70%含有類尼古丁殺蟲劑，促使政府發表「減災策略」以減低蜜蜂接觸這些殺蟲劑。該報告指出，蜜蜂是通過種植含殺蟲劑的玉米和大豆種子時，在所排放污染塵埃中接觸到殺蟲劑。 已收集逾41,000個簽名 據安省養蜂業協會(Ontario Beekpeers’ Association)主席戴維森(Dan Davidson)表示，養蜂人對報告記錄連續兩年所發生情況不感意外，因該問題已持續多年。環保組織加拿大叢嶺會(Sierra Club Canada)行政總監卞內特(John Bennett)指出，今年情況甚至更差。兩組織發起禁用類尼古丁抗議，已收集逾41,000個簽名；而全國農民聯盟(National Farmers Union)安省分會則希望，從明年種植季節起停用5年。 加拿大衛生部上周五表示，基於今年研究的初步結果，PMRA在9月13日宣布目前玉米和大豆種植模式仍可持續，並指有意為蜜蜂設立「保護措施」，包括強制種植機器使用減少塵埃的潤滑油，以及要求為類尼古丁殺蟲劑產品加入新標籤。
- Oct 09 Wed 2013 08:36
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蜜蜂白垩幼虫病的防治
2013年09月25日 09:23病因蜜蜂白垩幼虫病俗称石灰蜂子，是由真菌型蜂球囊菌寄生引起蜜蜂幼虫死亡的真菌性传染病。主要引起大龄幼虫及封盖幼虫死亡，4日龄左右的雄蜂幼虫更易感染白垩病，多发生于夏秋高温多雨的潮湿季节。 症状病菌以孢子和子囊孢子入侵幼虫肠腔吸取其营养，并分泌毒素，从而导致幼虫组织细胞分解，患病幼虫呈深黄色，最后因菌血症而死亡。死亡幼虫最初呈苍白色，以后变成灰色至黑色。尸体干枯后成为白色木乃伊状，蜂蛹除头部外，几乎都被蜂球囊菌长出的菌丝所包裹。工蜂常把这种干尸咬碎拖出巢房，常见箱底和巢门外有石灰块状病死虫尸体。 预防主要采取缩脾，密集群势，换箱换脾；发现病蜂立即隔离或销毁；对病蜂蜂箱蜂脾，脱蜂后全部用福尔马林严格消毒。 治疗目前治疗蜜蜂白垩病多用75％酒精，适量直接喷洒封盖子脾，未封盖的斜着喷，防止酒精喷洒量过多杀死或醉死蜜蜂。严重时用药物治疗，在1000毫升清水中加入大黄苏打片5片、兽用氧氟沙星3克，再加入1∶1的糖浆水1000毫升，拌匀，每天傍晚每群饲喂100毫升～150毫升，每天1次，连喂7天为一个疗程，1个～2个疗程可基本治愈。 （来源：中国畜牧兽医报）
- Sep 27 Fri 2013 23:09
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脆肉鯇魚料理飼養 批發 零售 盡在台灣脆鯇養殖場
台灣脆肉鯇魚養殖地在雲林縣 (蔡文能 0937-798633)
脆魚風暴來襲，美食豈能錯過
脆肉鯇魚肉經過蒸、煮、炒、炸、煎、燙…後呈現爽脆彈牙有嚼勁的口感,沒吃過的人不會相信,吃過的人必成回頭客,怎會有這種人間佳餚,在中國大陸 香港等地...嚐過脆肉鯇魚的老饕們, 有口福了,台灣脆肉鯇魚養殖地在雲林縣已經養殖成功,要嚐鮮的舊雨新知,請聯絡 0937-798633 蔡文能 數量有限需預訂喔!!!
脆魚風暴來襲，美食豈能錯過
風靡港澳的脆鯇魚（脆鯇魚，脆魚，脆肉鯇，脆肉鯇魚），是一種在沒有無污染的江水裏生長的魚，脆鯇魚的肉是脆的！
脆鯇魚的吃法
沸騰，乾鍋 饞嘴 奶湯 香辣脆鯇魚、金椒脆鯇魚 椒鹽魚腩 豉汁蒸魚腩 炒魚片 魚頭豆腐湯 魚頭魚尾砂鍋紅燜魚肉 切薄生魚片 切薄片涮火鍋 魚腸粥
脆鯇魚為什麼脆？
脆鯇魚是在廣東中山西江口的急流裏生長的一種珍稀魚類。西江口水質好無污染，是脆鯇魚最好的棲息地。西江口每天有兩潮，大潮1.5至2米 ，小潮60公分至1米 ，水中含有海水成份，所以西江口的脆鯇魚肉質最鮮美。脆鯇魚野性十足，喜好激流勇進，是游泳健將，時間一長肉就變結實了，變脆了。脆鯇魚是魚類的運動冠軍，所以肉少骨多，但蛋白質含量比鯇魚高12%，吃脆鯇魚就是吃健康！
中國大陸脆肉鯇之鄉---廣東中山東升鎮
台灣脆肉鯇魚首次養殖成功---在台灣省雲林縣
脆鯇魚在港澳、廣東、海南每年的銷量超過5千萬斤！
脆肉鯇魚 營養價值專家訪談
中國水產科學研究院珠江水產研究所博士謝駿先生在《脆肉鯇營養研究新進展》中深入闡述了脆肉鯇與ㄧ般鯇魚之間區別，通過研究綜合歸納，得出了脆肉鯇有以下幾點優勢：
一、脆肉鯇魚相對於ㄧ般鯇魚，在編碼膠原蛋白colla1和colla2 成份上，分別增加了5倍和2.8倍。脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白豐富，是美容的理想天然原料，據研究表明，脆肉鯇比ㄧ般鯇魚基質蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明，膠原蛋白能增加皮膚的儲水能力維護皮膚的良好彈性，延緩皮膚老化和保持青春活力。
二、脆肉鯇魚肉可預防骨質疏鬆 通過研究表明脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5%。據研究表明同時補充鈣與膠原蛋白，可有效改善骨質疏鬆。脆肉鯇中膠原蛋白和鈣均比草魚有顯著增加，可以有效起到預防骨質疏鬆的效用。
三、脆肉鯇氨基酸營養豐富 據研究表明，脆肉鯇魚肉中必需氨基酸和呈鮮味氨基酸含量分別為6.70（g/ 100g ）和 6.61（g/ 100g ），占氨基酸總量分別為39.88%和39.70%，資料表明其蛋白質品質較佳，具有較高的營養價值。
脆肉鯇可與三文魚和鰻鱺媲美
根據謝駿的研究表明，脆肉鯇魚肉中風所含必需氨基酸含量為6.70克 ，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質品質較佳，具有較高的營養價值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克 ，占氨基酸總量達到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。 通過檢測還發現，脆肉鯇總氨基酸為16.8克 ，比三文魚17.66克 略低，但比鰻鱺的14.05克 高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克 ，比三文魚7.22略低，但比鰻鱺的5.46克 高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克 ，比三文魚6.73克 略低，但比鰻鱺的5.38克 高。由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營養價值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。
四、脆肉鯇主要營養富含左旋多巴和相關活性物質
