鹽焗雞
【做　 法】
1.土雞腿洗淨，在腿內側骨頭兩側以刀劃出深約1公分的切痕，以利醃漬入味。
2.將蔥、薑及八角拍破，放入盆中，加入所有調味料及花椒粉、沙薑粉，並用手抓至蔥、薑味道滲出，再放入雞腿並稍微搓揉入味，醃漬約20分鐘。
3.將作法2移入蒸龍大火蒸約20分鐘至熟，取出雞腿並濾去蔥、薑及香料渣不用，留下乾淨的醃汁作為淋汁。
4.將雞腿去骨切塊，排入盤中淋上濾好的淋汁即可。
 
【材　 料】
土雞腿 1支
蔥 30公克
薑 25公克
花椒粉 1/4小匙
沙薑粉 1/4小匙
八角 2粒
【調 味 料】
鹽 1小匙
鮮雞粉 1/2小匙
細砂糖 1/6小匙
白胡椒粉 1/6小匙
料酒 1大匙
水 50㏄
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