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純天然複合蜂蜜蔬果酵素(十種水果酵素)~DIY圖解 酵素菌種免費提供
(網路轉載文章 出自林媽媽 購買酵素請連結林媽媽養生舖)
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純天然複合蔬果酵素的作法~32罐~甜菜根、青木瓜、青鳳梨加強版~DIY圖解
市面上看到的酵素補充品大概可以分成「單一酵素」和「複合酵素」兩大類，單一酵素指的是只用一種成分，直接萃取、製作而成，像鳳梨、木瓜酵素等。
複合酵素基本上是以兩種以上的成分混合製成，通常都再分成主體與次體。
主體是複合酵素的關鍵，一般都選擇比較具有養生保健效用的材料，林媽媽的複合酵素以甜菜根（有歐洲的靈芝之稱）為主體。「次體」就是我們俗話說的墊底菜，林媽媽的複合酵素在眾多墊底菜中還選出鳳梨與青木瓜為第二主角，是很厲害的天然複合水果酵素喔！
壹. 32罐米酒量的透明玻璃甕一個，用清水洗淨後，再用熱開水燙一下，風乾備用。
＊水果洗好後要風乾，浸泡時甕內不能有生水，不然會發霉壞掉。
左邊是25罐標準缸與材料，右邊是32罐缸與加強版材料，跑了兩個賣場和三個市場都買不到紅肉火龍果，所以用李子代替。
貳.菌種：就是浸泡21天【夏季發酵21天，冬季25天】後，玻璃缸內底下的水果渣。
在風乾的缸底鋪上一層菌種
叁.所有的水果都不必去皮，每樣水果都切成【扇形】，約【0.8公分】，切太薄果肉會融化掉。
1.葡萄20粒（切一刀）。 2.青奇異果2個。 3.牛蕃茄2個。
4.青酪梨1個（或牛蒡）。 5.紅肉火龍果1個（李子或櫻桃）。
6.蘋果1個。 7.番石榴2個。 8. 水梨一個。 9.日本山藥10公分。
10.青木瓜2個（中型大小）。 11.青鳳梨2個，中型大小去頭尾。
12.甜菜根2公斤（中型約6-7個）。
肆.所有材料切片依序放入
番茄、奇異果切片、葡萄劃一刀
放進玻璃缸
青酪梨、李子切片
將切片的青酪梨與李子放進玻璃缸
蔬果酵素菌種免費提供 買蜂蜜送酵素菌種或青木瓜或紅肉火龍果 任選其一.
蘋果、番石榴切片
將切片的蘋果與蕃石榴放進玻璃缸
梨子、日本山藥切片
切片好的青木瓜放進玻璃缸
鳳梨切片
切片好的鳳梨放進玻璃缸
甜菜根切片
切片好的甜菜根放進玻璃缸
伍.水果逐樣切好放入甕中後，將菌種鋪一層蓋在新鮮蔬果上。 
陸.加入黑糖 2 公斤
糖的作用是萃取酵素,請勿隨意減量,以免影響發酵成效與酵素風味
柒.加入紅砂糖 (或原味冰糖) 1.5 公斤。
糖的作用是萃取酵素,請勿隨意減量,以免影響發酵成效與酵素風味
捌.加入蜂蜜約 1.5公斤
活性蜜就是經過蜜蜂長達三週以上的釀蜜期後,自然熟成的封蓋蜂蜜,不
經熟煮濃縮,保有活性元素(原始酵素)及微量物質,吃的天然就是健康,
市面上的蜂蜜九成以上都是熟煮過的濃縮蜜,活性蜜需要向養蜂場特別
訂購才買得到.
玖.加入冷開水淹過水果
