玫瑰蕃茄許清水
(2008/03/29 09:19)
- 10月 27 週二 200915:29
玫瑰番茄與酵素
玫瑰蕃茄許清水
(2008/03/29 09:19)
- 10月 27 週二 200915:29
玫瑰番茄與酵素
- 10月 27 週二 200909:59
嫁接技術與管理示範圖片
轉載於蘆筍汁 非個人創作 無商業行為及侵犯意圖 純屬興趣及嗜好收藏 謝謝蘆筍汁
刀具 陳年檳榔刀 刀具使用前要磨利 還要消毒 用酒精 漂白水 我習慣直接用打火機烤
大家為何愛用檳榔刀 因為刀尖刃利刀背厚 切細切厚都方便
刀柄又好握 用大姆指壓刀背 又好控制方向力道
加上容易買 價格又實在
- 10月 27 週二 200909:59
嫁接技術與管理示範圖片
- 10月 27 週二 200909:38
(初學養蜂應備器具) 養蜂技術,器具設備及價格討論
- 10月 27 週二 200909:30
新舊巢脾汰換及回收利用
↑ 早春時蜂群開始茂盛，趁勢開始部分淘汰舊脾，養蜂要兼顧生態環境，所以舊脾應充分完全回收再利用，既使巢框一個才15元，也要珍惜資源，多花點時間活動自己也省點小錢。
首先是汰換下的巢脾先在大太陽下曝曬，下午時就已軟化，很容易就能用刮刀割下。
↑ 割下的巢脾，因蠟的品質沒贅脾來的純淨，沒必要留著自用，如量大可溶製過濾取蠟，在拿去賣錢或換巢礎片，也可留著當很好的火種，有天出去烤肉，別人會發覺你的炭火會燒起得特別快，又無化學火種的臭味。我都拿來當火種生火，特別好用，露營拿來製火把更好，燃燒也較無化學毒煙。
- 10月 27 週二 200909:30
新舊巢脾汰換及回收利用
↑ 早春時蜂群開始茂盛，趁勢開始部分淘汰舊脾，養蜂要兼顧生態環境，所以舊脾應充分完全回收再利用，既使巢框一個才15元，也要珍惜資源，多花點時間活動自己也省點小錢。
首先是汰換下的巢脾先在大太陽下曝曬，下午時就已軟化，很容易就能用刮刀割下。
- 10月 26 週一 200921:05
高梁酒釀製方法
熟料高梁酒釀製方法
準備材料
原料：
1. 高粱
2. 小麥
備料：
1. 穀殼 原料總重量的10%
2. 母槽 原料比 2.5 ~ 3倍重量
(加母槽為金門酒廠的操作程式，母槽越純越久，釀成之酒質越香)
菌種：
1.高粱菌麴 〈熟料〉 原料總重 0.6%
操作方法：
壹. 一次浸泡：
將原料用攝氏75度的水溫浸泡6~10個小時，務求原料浸泡均勻完全。
貳. 蒸糧：
1. 初蒸：使原料受熱後進一步膨脹，初次蒸時，必須等原料完全均勻上氣後，在蓋上蓋悶蒸25分鐘。
2. 浸料：將初蒸完成之原料在熱水浸泡10分鐘，浸泡時水面須高過原料11~12公分左右，此時由於原料初蒸半熟，將影響水溫升高，二次浸泡時，平均水溫須達攝氏95度為標準，浸泡完成後須急速放水，不可浸潤過久。
3. 複蒸：將浸潤過的原料進行第二次複蒸，複蒸時必須將蓋蓋妥，以大火下去蒸約80分鐘後，將蓋打開，讓其水氣散發約10分鐘左右，再攤散準備攪拌菌麴及備料。
4. 此時原料以目測可視得，原料碎製率約85%以上，用手擠壓原料，棉化但不潮濕，蒸熟之原料水份含量必須達65%左右，過濕或過乾均會影響發酵品質。
5. 將穀殼乾蒸30分鐘。
參. 發酵：
1. 拌麴：將原料與穀殼共同攪拌攤涼至攝氏35度左右時，按比例加入酒麴，充份拌勻。
2. 入槽：將攪拌好菌麴的混合配料移送至發酵槽中，並將上述配比的母槽加入發酵(如第一次操作者，無備用母槽，必須加原料重量1.2倍的純水)用塑膠布扎緊缸口，溫度如能保持攝氏30度以上時，十五日後即可蒸餾。
肆. 蒸餾：
蒸餾，發酵完成之原料必須均勻鋪平在蒸酒網籠上，以旋灑入甕，力求疏鬆平均，上氣須均勻，掐頭去尾，蒸餾時以不滲氣，不意溢料為原則，大火上氣，緩火蒸酒。
伍. 母槽：
蒸餾完畢，敞開蓋再蒸10分鐘，以保持母槽水的酸度適中，如果母槽未立即使用在母槽冷卻後，加入母槽重量0.2%的菌麴，以放入缸中封閉，以防止變質。
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- 10月 26 週一 200921:05
高梁酒釀製方法
熟料高梁酒釀製方法
......
準備材料
原料：
1. 高粱
2. 小麥
備料：
1. 穀殼 原料總重量的10%
2. 母槽 原料比 2.5 ~ 3倍重量
(加母槽為金門酒廠的操作程式，母槽越純越久，釀成之酒質越香)
菌種：
1.高粱菌麴 〈熟料〉 原料總重 0.6%
操作方法：
壹. 一次浸泡：
將原料用攝氏75度的水溫浸泡6~10個小時，務求原料浸泡均勻完全。
貳. 蒸糧：
1. 初蒸：使原料受熱後進一步膨脹，初次蒸時，必須等原料完全均勻上氣後，在蓋上蓋悶蒸25分鐘。
2. 浸料：將初蒸完成之原料在熱水浸泡10分鐘，浸泡時水面須高過原料11~12公分左右，此時由於原料初蒸半熟，將影響水溫升高，二次浸泡時，平均水溫須達攝氏95度為標準，浸泡完成後須急速放水，不可浸潤過久。
3. 複蒸：將浸潤過的原料進行第二次複蒸，複蒸時必須將蓋蓋妥，以大火下去蒸約80分鐘後，將蓋打開，讓其水氣散發約10分鐘左右，再攤散準備攪拌菌麴及備料。
4. 此時原料以目測可視得，原料碎製率約85%以上，用手擠壓原料，棉化但不潮濕，蒸熟之原料水份含量必須達65%左右，過濕或過乾均會影響發酵品質。
5. 將穀殼乾蒸30分鐘。
參. 發酵：
1. 拌麴：將原料與穀殼共同攪拌攤涼至攝氏35度左右時，按比例加入酒麴，充份拌勻。
2. 入槽：將攪拌好菌麴的混合配料移送至發酵槽中，並將上述配比的母槽加入發酵(如第一次操作者，無備用母槽，必須加原料重量1.2倍的純水)用塑膠布扎緊缸口，溫度如能保持攝氏30度以上時，十五日後即可蒸餾。
肆. 蒸餾：
蒸餾，發酵完成之原料必須均勻鋪平在蒸酒網籠上，以旋灑入甕，力求疏鬆平均，上氣須均勻，掐頭去尾，蒸餾時以不滲氣，不意溢料為原則，大火上氣，緩火蒸酒。
伍. 母槽：
蒸餾完畢，敞開蓋再蒸10分鐘，以保持母槽水的酸度適中，如果母槽未立即使用在母槽冷卻後，加入母槽重量0.2%的菌麴，以放入缸中封閉，以防止變質。
