(鮮肉包)
【做　 法】
1.豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2.續加入雞精粉、細砂糖及醬油、米酒、白胡椒粉、五香粉拌勻。
3.最後加入薑末、蔥花、香油拌勻即成豬肉內餡。
4.將發酵麵糰均分成每個重40公克的小麵糰，蓋上濕布，靜置約20分鐘後桿開成圓形麵皮。
5.將每個圓形麵皮包入約40公克的內餡包成包子，依序排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘發酵。
3.開火煮水，待蒸氣升起時，放入蒸籠，以大火蒸約15分鐘即可。
 
【材　 料】
發酵麵糰 800公克
豬肉內餡：
豬絞肉		 600公克
薑末 20公克
蔥花 80公克
【調 味 料】
鹽 6公克
雞精粉 8公克
細糖 12公克
醬油 40㏄
米酒 30㏄
白胡椒粉 1茶匙
五香粉 1茶匙
香油 3大匙

(發酵麵糰)
【做　 法】
把中筋麵粉、酵母粉、泡打粉、細砂糖放入調理盆中混勻，再把其他材料加入揉成麵糰，揉到表面光滑即可。
 
【材　 料】
中筋麵粉 300公克
酵母粉 4公克
泡打粉 3公克
細砂糖 1大匙
水 160㏄
沙拉油 5㏄
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