飛來蜜養蜂場

台灣脆肉鯇魚養殖地在雲林縣(蔡文能)

脆肉鯇魚肉經過蒸、煮、炒、炸、煎、燙…後呈現爽脆彈牙有嚼勁的口感,

沒吃過的人不會相信,吃過的人必成回頭客,怎會有這種人間佳餚,在中國大陸

嚐過脆肉鯇魚的老饕們, 有口福了,台灣脆肉鯇魚養殖地在雲林縣已經養殖

成功,要嚐鮮的舊雨新知,請聯絡 0937-798633 蔡文能 數量有限需預訂喔!!!

請先下單確定數量後飼養  每年七月份以後可供貨

製作過程

1.     將脆肉鯇魚起肉，魚腩切1釐米寬，5釐米長片條備用。

2.     將片條魚腩秘制好，慢火灼成五成熟，撈起備用。

3.     將撈起片條脆魚腩放鹽和秘制調味拌勻。

4.     燒圓盤：放下料頭、配料、沙薑、蒜頭、幹蔥，爆香再放下秘制魚腩在圓盤生炒熟，最後用紅青辣椒切花型，芝麻炒香，腰果也要秘制好，一起墊在上面拌勻即可。

材料：脆鯇腩2斤、粗鹽5斤、鹽焗料。

製作過程：

1.     用開水將脆肉鯇腩浸至5成熟，拆魚骨斬件備用。

2.     將鹽焗料、脆肉鯇腩、生粉一齊醃制至半小時。

3.     用砂鍋將粗鹽燒熱，將脆肉鯇腩件用沙紙包好後放至砂鍋內，用慢火焗熟即可。

原料：脆鯇肉600克 、酸甜糖醋150克 、雞蛋黃1只、生粉100克 、起士粉小許。

製作方法：

將魚身切成蝴蝶形狀，上生粉，放入油鍋炸幹身，然後放入糖醋起鍋即可。