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發酵中的水果酵素
自己動手做酵素 純天然複合蔬果酵素~DIY圖解(十種水果酵素加強版)飛來蜜養蜂場推薦釀製
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(這是林媽媽的文章未經允許 請別引用)
純天然複合蔬果酵素的作法~32罐~甜菜根、青木瓜、青鳳梨加強版~DIY圖解
市面上看到的酵素補充品大概可以分成「單一酵素」和「複合酵素」兩大類，單一酵素指的是只用一種成分，直接萃取、製作而成，像鳳梨、木瓜酵素等。
複合酵素基本上是以兩種以上的成分混合製成，通常都再分成主體與次體。
主體是複合酵素的關鍵，一般都選擇比較具有養生保健效用的材料，林媽媽的複合酵素以甜菜根（有歐洲的靈芝之稱）為主體。「次體」就是我們俗話說的墊底菜，林媽媽的複合酵素在眾多墊底菜中還選出鳳梨與青木瓜為第二主角，是很厲害的天然複合水果酵素喔！
壹. 32罐米酒量的透明玻璃甕一個，用清水洗淨後，再用熱開水燙一下，風乾備用。
＊水果洗好後要風乾，浸泡時甕內不能有生水，不然會發霉壞掉。
左邊是25罐標準缸與材料，右邊是32罐缸與加強版材料，跑了兩個賣場和三個市場都買不到紅肉火龍果，所以用李子代替。
在風乾的缸底鋪上一層菌種
叁.所有的水果都不必去皮，每樣水果都切成【扇形】，約【0.8公分】，切太薄果肉會融化掉。
(去除果皮農藥殘留的方法 可來電購買蜂蜜及詢問)
1. 蘋果1個。 2.青奇異果2個。 3. 紅肉火龍果1個（李子或櫻桃）。
4. 青鳳梨2個(中型大小)。 5. 水梨一個。 6. 甜菜根2公斤。
7. 青木瓜2個(中型大小)。 8. 番石榴2個。 9.牛蕃茄2個。
10. 葡萄20粒（切一刀）。
(共十種水果材料 適合女性飲用 男性飲用可加牛蒡與山藥共十二種)
11. 青酪梨1個（或牛蒡)。
12. 日本山藥10公分。 (婦科病忌山藥)
肆.所有材料切片依序放入
番茄、奇異果切片、葡萄劃一刀
放進玻璃缸
青酪梨、李子切片
將切片的青酪梨與李子放進玻璃缸
蘋果、番石榴切片
將切片的蘋果與蕃石榴放進玻璃缸
梨子、日本山藥切片
切片好的梨子、日本山藥放進玻璃缸
青木瓜切片
切片好的青木瓜放進玻璃缸
鳳梨切片
切片好的鳳梨放進玻璃缸
甜菜根切片
切片好的甜菜根放進玻璃缸
伍.水果逐樣切好放入甕中後，將菌種鋪一層蓋在新鮮蔬果上。
陸.加入黑糖 一 公斤
(不喜歡吃太多糖 或不能吃糖的人 可用全蜂蜜釀製 全蜂蜜釀法請來電詢問 )
糖的作用是萃取酵素,請勿隨意減量,以免影響發酵成效與酵素風味
柒.加入紅冰糖 &原味冰糖 (白冰糖退色處理過不宜用) 一 公斤。
捌.加入活性蜂蜜 三公斤(結晶冬蜜最佳 百花蜜次之 龍眼蜜次次之)
為使拍照清楚呈現故蜂蜜最後加,平常是先加蜂蜜再加糖,這樣水才比較容易倒進去
玖.加入冷開水淹過水果
拾.封口以保鮮膜覆蓋6~9層
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拾壹.握拳放在甁口，將保鮮膜向下壓出酵素發酵需要的空間，再用塑膠繩綁緊。
拾貳.大功告成，夏天將酵素移至通風陰涼處，冬天則需要保溫,
等待21~25天，即可過濾裝瓶。
(其它避免酒化及口感問題 請於製作時來電詳細解說)
＊ㄧ般保養飲用法：三餐飯前及睡前食用，空腹喝每次約30~ 50cc，並配合每天攝取水分2000~3000c.c.不習慣喝原汁的人可稀釋五倍加蜂蜜飲用。
＊須調整體質者：除上述飲用法外，亦可依個人口味稀釋飲用，慢慢習慣酵素後，逐漸提高飲用量!
＊裝瓶時的過濾網，需使用塑膠類製品，因鐵類會跟酵素起化學作用，對人體有害。
訂購者:可電話 0937-798633
酵素裝瓶最好使用玻璃瓶身塑膠類瓶蓋 (廚房用完的醋瓶子 醬油瓶子 洗淨後用來裝酵素 別丟喔)
如下圖 十種水果酵素 與 青木瓜單一酵素 的裝瓶方式(忌金屬瓶蓋)
天然的最好 一定要動手做ㄛ
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