乾香菇中所含的蛋白質是雞肉的2倍，脂肪含量是豬肉的1/20，含鈣、磷、鐵比雞肉高3倍，
鋅含量比大蔥高17倍，比胡蘿蔔高42倍。其中的藥理成分有麥角甾醇，經日光或紫外線照射，
可轉為維生素D，有抗佝僂病和老年骨質疏鬆症的作用。
抗腫瘤成分有香菇多醣；降血脂成分有香菇太生及腺嘌呤衍生物等，
香菇的抗病毒成分有雙鏈核糖核酸，為幹擾素的誘生劑。
香菇多醣對正常機體的抗體產生有一定促進作用。也能使免疫抑制小鼠的胸腺、
脾臟萎縮及抗體分泌下降得到改善，整體免疫能力加強。
- Nov 21 Thu 2013 20:35
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香菇 抗癌降脂 蔬菜之冠
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