甜菜根酵素製作

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甜菜根酵素製作

每天早晨空腹喝200毫升溫開水後，喝30毫升甜菜根酵素。

效用：平日保健。

1. 器材：32斤裝玻璃甕一個、甜菜根10斤、檸檬五粒、鳳梨一顆、蘋果兩粒、紅蘿蔔兩條、活性老蜂蜜5斤、冰糖2斤、活菌蜂蜜酵素原液2200cc、酵素麴菌粉1包(購買蜂蜜即可索取酵素麴菌粉)、塑膠袋1個、透氣布一塊、膠繩1條。

2. 備料：選用鮮紅重量足的甜菜根, 新鮮青檸檬為首選。

3. 菌水培養：蜂蜜:溫水(1:4) 吃飯的碗八分滿,調入一包酵素麴菌粉攪拌覆蓋30分鍾培養活菌水,使其水解,活化,繁殖。

4. 清洗：先粗洗沙土、再以小蘇打粉泡水、刷洗去除果皮農藥。

5. 淨洗：以過濾水或冷開水飄洗1~2次。

6. 切片或絞碎：(可參考飛來蜜養蜂場網站)。

7. 混合：將材料、活菌水、均勻混合入甕先加入蜂蜜、後加入冰糖覆蓋水果材料 (活菌蜂蜜酵素原液待發酵熟成後、調味及稀釋用、暫不加入)

8. 封口：以塑膠袋、膠繩封口、透氣布備用。

9. 引導期：前3天、依情況電話解說。

10. 第一週：每天攪拌一次。

11. 第二週：每二天攪拌一次。

12. 第三週：每三天攪拌一次。

13. 熟成發酵：(需加入活菌蜂蜜酵素原液調整濃稠度及口感具體作法可電話聯繫)

14. 飲用及保存：(可參考飛來蜜養蜂場網站)

15. 購買蜂蜜送您酵素麴菌粉教您手工釀製酵素。

可聯繫 0937-798633 05-6986033

飛來蜜養蜂場蔡先生

甜菜根的吃法

甜菜根營養價值高，有很多種菜系佳肴做法。無論蒸煮，清炖，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養豐富。

莫斯科紅菜湯

原料：根甜菜、荸薺、紅、黃西紅柿

做法：

根甜菜去皮切片，放鍋中加水小火煮20分鐘，熬成汁後待晾.

荸薺洗凈，切開，泡進紅菜根汁中放置一晚上色。　

炒鍋上火放油燒熱，倒進荸薺炒熟盛盤。

紅、黃西紅柿去皮，蘸玉桂醬勻擺荸薺上，邊飾檸檬葉。

紅甜菜湯

材料：甜菜3顆，土豆3顆，黃瓜一根，俄式熟香腸適量，熟雞蛋兩隻，香草少量，酸奶油適量，白醋，鹽。

做法

將甜菜葉去掉，只留下甜菜頭。洗凈，下開水煮軟，撈起，去皮，刮成細絲。

土豆去皮，下開水煮軟，撈起，切成小粒。

熟雞蛋，生黃瓜，熟香腸均切成小粒備用。

煮一鍋白開水，放冷。可加適量冰塊使開水快速冷卻。

將甜菜絲，小粒土豆，雞蛋粒，黃瓜粒和熟香腸粒一起放入涼水中。加鹽和白醋，調勻。

把切細，抓一小撮放入湯內。7.盛入餐盤中。按個人愛好，在湯里加入適量的酸奶油，拌勻即食。

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第一代酵素麴菌粉.jpg

蜂蜜質量與價格淺說

自然封蓋活性野花老蜜：大自然熟成花蜜需經過蜜蜂長達近一個月、日以繼夜不停釀造、自然熟成由蜜蜂封蠟蓋後採收、可比喻成樹上自然熟成的水果香甜可口自然甘醇吃的安心又稱為活性蜜需向養蜂人家特別訂購才能買的到

(蜂蜜低溫會結晶夏天會發酵此為正常的物理變化質量不變請安心食用)

人工加溫脫水熟蜜：人工熟成花蜜由蜜蜂採進蜂箱三天後即採收、送進鍋爐蒸煮去除水分控制濃稠度後裝瓶銷售,可比喻成青木瓜用乙烯(電土)煨熟上市場銷售市面上90%都是人工熟蜜又稱為濃縮蜜

分析：

人工熟蜜:產量高價格低濃稠度由鍋爐控制採收期三天營養價值較低活性酵素被破壞 (市售價格500~650元/ 五台斤) 購買管道風景區農會郵局養蜂場代理店面

自然老蜜:產量少價格略高濃稠度由氣候及蜜蜂控制採收期一個月營養價值高含有活性酵素故稱為活性蜜會自體發酵的蜂蜜夏天會發酵冬天會結晶 (市售價格800~1500元/五台斤) 購買管道養蜂場特別預訂才有是很好的藥引材料

合成蜜：由色素香料染色果糖混合而成蜂蜜成份1%(市售價格199~350元/五台斤) 購買管道超市菜市場兜售小販一般商店

假蜜：由色素香料染色果糖劣質蜂蜜混合而成蜂蜜成份約5~10%(市售價格350~450元/五台斤) 購買管道超市菜市場兜售小販一般商店

＊ㄧ般保養飲用法：三餐飯前及睡前食用，空腹喝每次約30~ 50cc，並配合每天攝取水分2000~3000c.c.、調整體質效(酵)果好,不習慣喝原汁的人可稀釋五倍加蜂蜜飲用。

＊須調整體質者：除上述飲用法外，亦可依個人口味稀釋飲用，慢慢習慣酵素後，逐漸提高飲用量(有關酵素斷食養生的方法,可電話聯繫)!

＊裝瓶時的過濾網，需使用塑膠類製品，因鐵類會跟酵素起化學作用，對人體有害。