花粉是天然的保健食品，不會有任何的副作用，食用量的多寡也沒有限制。
花粉雖然有耐熱性，但是太高溫加熱的話會破壞營養素一部分，所以仍以避免加熱烹調為宜，新鮮的蜂花粉含30-50％的水分及多種營養成份，非常容易滋生細菌及真菌而變質，新鮮花粉必須經過乾燥的手續，將含水量降低至4-6%，以利儲存，但必須特別注意吸濕回潮的問題，以防細菌污染。
花粉含26種胺基酸、16種維生素、22種常微量元素、94種天然酵素及輔酵素，還有核酸、多不飽和脂肪酸、黃酮、多糖，都完全含有，絕不缺少任何一項，成分之多，還遠超過任何營養品，且每種成分含量極大，蛋白質總含量是牛肉、雞蛋的七至十倍、礦物質鐵是菠菜含量的二& #21313;倍、維生素Ａ的原形胡蘿蔔素是胡蘿蔔的二十至三十倍﹔更難得是花粉所含的二百餘種營養成分全部屬於活性，能在很短的時間、不必經消化過程直接被人體吸收利用，比市售之維生素吸收力約大十倍。
因此對人體的健康有極大的助益，甚至有很多神奇卓著的說法，而且花粉是純天然植物產品，比藥物治療更好的地方是完全沒有任何長期的副作用，花粉是蜂王乳的原料，蜂王乳是蜜蜂把花粉吃下後再分泌出來的產物，因此花粉所含的營養量約比蜂王乳多七至十倍。
不同的植物、不同季節的花粉，口感味道也不樣，其蛋白質含量並不一樣，由蜜蜂採集的花粉含蛋白質較多，多數在35%以上。脂肪含量較少，約佔5～10%，其中含豐富的多不飽和脂肪酸。
花粉中的糖類，是花粉的主要能源物質，其含量在25% ～ 48%。
花粉中礦物質元素的含量較高，有鐵、錳、鉻、鎳、鈷、鋅、碘、銅、鍶、鉬、鍚、硼、硒、釩、鋁、鋇、鎵、鈦、鋯、鈹、鈾等微量元素，尤其是前６種含量特別高。
油菜花粉，營養成份相當高，而且含量均衡，可以為人體完全消化吸收，為大自然中最完美的營養食品。
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