紅棗生薑酵素做法！
方法1：
1斤蜂蜜、1.5斤紅棗、1.5斤生薑、1份酵素麴粉、10斤冷開水或過濾水，也就是1：3：10的比例。
方法2：
1斤蜂蜜、0.5斤紅棗、0.5斤生薑、1份酵素麴粉、4斤冷開水或過濾水，也就是1：1：4的比例。
方法3：
0.5斤蜂蜜、0.5斤紅棗、0..5斤生薑、1斤蜂蜜酵素，也就是1：1：1的比例。
三種配方口感各不同、喝過的人都說好、可加入適量桂圓，枸杞
桂圓,枸杞子...依個人喜愛加入
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蜂蜜酵素醋
酵素麴粉,買蜂蜜即可索取
紅棗選用新鮮半成熟為佳，乾品其次，去不去核都可以，將紅棗剪開或敲碎發酵更快，薑切細絲。
最少發酵3個月以上，一年最好!
選擇玻璃瓶或是酒罈子發酵。(第一個月不用密封，用保鮮膜蓋上用橡皮筋套上即可)。
注意：
水不能放太滿，材料放完后占瓶子總量的80%，因為發酵過程中會產生氣，所以要預留20%的空間。
兩三天攪拌一次讓浮在上面的原料充分接觸糖水以免腐爛變質，一個月後等原料全部下沉了就可以用保鮮膜密封，酵素都是常溫下發酵，不要在陽光下暴晒或冰箱冷藏。
發酵中的水果酵素影片
詢問前請先看完本文......
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活菌水培養技巧：(蜂蜜 : 溫水 (1:4)、菌種粉1包)、倒入小碗攪拌溶解覆蓋30分鐘,使其水解活化繁殖。(沒用完的菌種粉,需封口,用報紙包好,放冷凍存放)
第一代酵素菌粉(優生菌種可抑制雜菌滋生)如下圖,只送不賣 (購買蜂蜜送你酵素麴菌粉,來電教您酵素DIY) 使用第一代麴菌接種發酵,避免二代果渣菌種延續遭污染變種疑慮 麴菌也是有優生學的喔!不當延續是釀不出好酵素的
加入蜂蜜 (結晶老冬蜜最佳 百花蜜次之 龍眼蜜次次之 若不加冰糖與黑糖 可用蜂蜜取代 )
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結晶老蜜霜：(結晶冬蜜) 可連結線上訂購下單
活性老蜜就是經過蜜蜂長達三週以上的釀蜜期後,自然熟成的封蓋老蜂蜜,不經加溫脫水濃縮,保有活性元素(原始酵素)及微量物質,吃的天然就是健康,市面上的蜂蜜九成以上都是熟煮過的濃縮蜜,活性老蜜需要向養蜂場特別訂購才買得到.
握拳放在甁口，將保鮮膜向下壓出酵素發酵需要的空間，再用塑膠繩綁緊。
大功告成，通風置放三個月以上,一年更好。
前三天密閉發酵 有酒味出現時即刻改成透氣發酵
(其它避免酵素酒化酒味 嗆味 醋化 發酵前三天 第七天 第十四天 是關鍵)
收成前一週加入活菌蜂蜜酵素原液調整口感及濃稠度,會讓酵素更好喝.
蜂蜜酵素液(可稀釋三~五倍直接飲用,一桶2200cc)
＊ㄧ般保養飲用法：三餐飯前及睡前食用，空腹喝每次約30~ 50cc，並配合每天攝取水分2000~3000c.c.平日保健效(酵)果好,不習慣喝原汁的人可稀釋五倍加蜂蜜 優酪乳少量食鹽 飲用。
＊須調整體質者：除上述飲用法外，亦可依個人口味稀釋飲用，慢慢習慣酵素後，逐漸提高飲用量，調整體質效(酵)果會令人驚喜喔!
＊裝瓶時的過濾網，需使用塑膠類製品，因鐵類會跟酵素起化學作用，對人體有害。
酵素裝瓶最好使用玻璃瓶身塑膠類瓶蓋 (廚房用完的醋瓶子 醬油瓶子 洗淨後用來裝酵素 別丟喔)
如下圖 十種水果酵素 與 青木瓜單一酵素 的裝瓶方式(忌金屬瓶蓋)
過濾裝瓶後 可加入適量新鮮花粉和蜂王乳 會被酵素再次分解 邊發酵邊飲用 無須再買破璧花粉
天然的最好 一定要動手做ㄛ
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