參考水果：【葡萄、梅子、桑椹、鳳梨、蘋果、柚子、檸檬、水蜜桃、橄欖、薑、花生、紅蘿蔔、辣椒】
鳳梨醋：存封置放兩個月稀釋5~6倍後飲用
鳳梨：陳醋：冰糖(或麥芽糖、果糖、蜂蜜、寡糖)
1 ： 1 ： 1
梅子醋：存封置放兩個月稀釋5~6倍後飲用
梅子：陳醋：冰糖(或麥芽糖、果糖、蜂蜜、寡糖)
1 ： 1 ： 1
梅子酒一：方法梅子10斤洗淨晾乾+20斤自製米酒+ 20兩 冰糖，15天後加入 20兩 冰糖，再15天後再加入 20兩 冰糖，再60天後即可飲用可將牛蒡切薄片泡入45天飲用.牛旁片好吃
梅子酒二:青梅 500g ,冰糖 300g ,高梁酒 900c c
1.將青梅洗乾淨放在篩子上瀝乾後用毛巾擦乾.
2.用竹籤將蒂頭挑除,需小心不可將果實戳破.
3.將青梅與砂糖分層放入乾淨的玻璃瓶中,然後再將高梁酒慢慢的倒進去.密封後貼上製作日期標籤,放置於陰涼處,每星期一次將瓶子拿起來晃一下,或用乾淨的長筷子攪拌.浸泡1年後即可飲用,飲用時可用溫開水稀釋並添加蜂蜜.
梅子酒三：青梅 10台斤 (七分熟)，冰糖 60兩 ，麥芽糖 40兩 ，米酒頭lO瓶。
做法一：
1、青梅清洗乾淨，並充分晾乾。
2、消毒過之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。
3、經過4個月後即可打開飲用。
4、冰糖分3次按月添加，最後加入麥芽糖。
做法二（釀造法）
材料：熟透的梅子 10台斤 ，冰糖 60兩 ，酒藥2顆。
做法：
1、熟透的梅子清洗乾淨，並充分晾乾（最好加上曝曬些許時間以免殘留水份造成發霉）。
2、酒藥2顆（白麴：約乒乓球大，南北貨、雜糧店有售）磨碎粉末狀，備用。
3、醃漬前玻璃灌洗淨晾乾，吹風機吹到微燙為止【消毒殺菌】，備用。
4、一層梅子、一層糖(一斤梅、 一兩 糖)、一層酒藥，封罐(密封)。
5、其餘冰糖分次按月添加。【每隔一段時間檢查罐內二氧化碳壓力，避免瓶蓋爆炸】。
6、經過2個月後即可試飲，如覺太酸，可依個人喜好的量加糖。
蘋果醋
材料：蘋果 1公斤 、水梨 2公斤 、天然釀醋3-4瓶。
檸檬醋
材料：檸檬 2公斤 半、天然釀醋3-4瓶、冰糖 1公斤
一、水果醋製作方法
Ａ材料： 1.水果 10台斤 。 2.非漂白冰糖或蜂蜜適量。 3.純釀糙米醋１～４瓶（紹興瓶）。 4.無死角長勺子１支。 5.適當的玻璃瓶或甕一１個。 6.砧板一塊。
Ｂ作法：
1.水果洗淨，風乾。
2.雙手洗淨，乾燥。
3.砧板，玻璃瓶或甕洗淨，乾燥。
4.水果放置砧板上切小塊。
5.瓶底先鋪一層冰糖，再鋪一層水果。冰糖、水果依序擺置，最上一層鋪滿冰糖再倒入蜂蜜，加蓋密封之。
6.俟氣泡產生或冰糖下陷水果露出時，開始用洗淨且乾燥的長杓每日攪拌之，至氣泡接近消失為止。
7.再加適量之醋偶而攪拌之。
8.靜置約四～六個月之後飲用，飲用以溫或冷開水稀釋至八倍，早，中晚飯後飲用。
