茅台酒製作流程方法


原料比例：


紅、白高梁各10斤、小麥6斤、糖15斤、水70斤、酵母5兩 。


製醪方法：


將紅、白高梁加水煮浸泡3小時，把水倒掉，再把紅、白高梁加小麥一起煮


熟，等涼約35度，再拌入高梁酵母，放入發酵桶進行發酵，四天後再將糖、水


混合加入進行液體發酵，十天後即可蒸餾，取得酒之後修飾。




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