檸檬與萊姆的不同
檸檬(Lemon)和萊姆(Lime)目前台灣皆有栽種，仍以檸檬栽種面積較大，萊姆次之(無籽品種)；檸檬和萊姆在台灣，因氣候的關係【註1】，所生產的果皮都呈綠色或黃綠色，但在常溫下果皮仍會漸漸轉為黃色；檸檬在國內大都是調味飲料為主，果皮以綠色呈現，若轉為黃色已無法出售；在國外，則是以鮮食方式消費檸檬，因當地氣候關係，檸檬為黃色。因此國人印象中的檸檬為綠色，而在國外所見的檸檬為黃色。
註1▲柑桔類水果成熟時，正常的情形果皮外層的葉綠素逐漸分解，使果皮顯現橙黃色。但台灣中南部所生產的柑橘類，因成熟期氣候因素，導致葉綠素無法順利分解，因而形成成熟時果皮仍為綠色，如「青皮柳橙」或「青皮椪柑」。雖然果皮仍為綠色，但不影響其食用品質；同理台灣所產的檸檬也大多呈綠色或黃綠色，並不像溫帶地區所產的檸檬為黃色。(資料來源：水果選購篇-農委會)
而國內俗稱的「無籽檸檬」應是萊姆，萊姆因台灣氣候，成熟果也是緣色，但因市面上以【無籽檸檬】稱之，故國人誤以為是檸檬；在國外，萊姆主要是用來烹飪調味、調酒，故消費綠萊姆為主；過去所見的進口萊姆為黃色，應是運送時的溫度與時間，使其轉為黃色，以致國人印象以為萊姆是黃色。
如何辨別檸檬與萊姆？現今國內市面常見的無籽檸檬應為萊姆(無籽品種)，但因國內的刻板印象以為萊姆就是黃色，市場上商家也將無籽萊姆以「無籽檸檬」出售，導致國人誤以為是檸檬。檸檬與萊姆的差異性以表格來表示：
|
檸檬 |
萊姆 |
形狀 |
長橢圓形 |
長球形至卵形 |
外觀 |
果皮綠色，成熟時黃色，粗糙。 |
果皮黃綠色，皮薄、平滑、緊密，質軟多汁，具清香味。 |
果肉 |
淡黃色 |
淺綠色 |
種子 |
種子長橢圓形，淡黃色，平均種子數約30個/果。 |
無籽(100個內1-2個)。 |
大致區分方式：檸檬的果皮油囊較粗、大；萊姆的果皮油囊較細、小。
台灣檸檬產期表
水果/月份 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
萊姆(lime) |
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檸檬(Lemon) |
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檸檬& 萊姆熱量表
名稱 |
熱量 |
水分 |
蛋白質 |
脂肪 |
碳水化合物 |
膳食纖維 |
灰分 |
菸鹼素 |
(kcal) |
(g) |
(g) |
(g) |
(g) |
(g) |
(g) |
(mg) |
檸檬 |
32 |
91 |
0.8 |
0.3 |
7.5 |
1 |
0.4 |
0.12 |
萊姆 |
30 |
88.26 |
0.7 |
0.2 |
10.54 |
2.8 |
0.3 |
0.2 |
檸檬& 萊姆營養表
名稱 |
維生素A |
維生素B1 |
維生素B2 |
維生素B6 |
維生素C |
鈉 |
鉀 |
鈣 |
鎂 |
磷 |
鐵 |
鋅 |
(RE) |
(mg) |
(mg) |
(mg) |
(mg) |
(mg) |
(mg) |
(mg) |
(mg) |
(mg) |
(mg) |
(mg) |
檸檬 |
0 |
0.04 |
0.02 |
0.01 |
27 |
6 |
120 |
33 |
10 |
24 |
0.2 |
0.1 |
萊姆 |
2 |
- |
- |
0.043 |
29.1 |
2 |
102 |
33 |
6 |
18 |
0.6 |
0.11 |
資料來源:
農試所
嘉義農業試驗分所
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