飛來蜜養蜂場

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                        醋釀製方法

原料比例：

水果（原料）20台斤、乾淨溫水10台斤、砂糖5台斤、酒麴3兩

製醪方法：

水果（原料）20台斤（攪碎發酵效果更佳），加入酒麴、乾淨溫水、砂糖（稀釋、糖度約為20~25度）、再放入發酵桶發酵，第1天容器不封，第2天以後視氣泡產生狀況而定，直到氣泡達到微量冒出，才將容器密封，否則就要再延後，製醪步驟起發酵30天。

發酵溫度：

室溫攝氏22~32度發酵最佳。

培菌發酵：

酒醪發酵30天後，將渣濾掉再沉澱後抽取出醪液，稀釋酒精度至6度的酒醪，放入罐內(七成滿)，接入醋麴於30℃~33℃通風打氣培養（30天），培養至所需的酸度即可殺菌儲存。

滅菌方法：

  1.蒸汽 2.間接熱水滅菌（溫度70~80度）。