飛來蜜養蜂場

↑繼上次10/10用鹽水浸製了一批鹹蛋，今天剛好9天了，想來試試雞蛋的鹹度，

開甕取出幾顆，放入冷水煮開1分鐘即熄火，悶3分鐘後.....摪摪摪剝開雞蛋，

挖!!好好吃喔!鹹度剛剛好ㄟ，蛋黃有沙沙香香的蛋黃味道了，蛋白也不會太鹹。

DIY有機鹹雞蛋~~大成功。

看到這裡，您是不是跟我一樣，也想來碗清粥配鹹蛋呀!

↑打開的鹹蛋黃，就是這樣硬挺挺站起來的樣子，漂亮黃澄澄的顏色，而且沒有蛋的腥味喔!很讚吧!

材料：

雞蛋  (約30顆)、食鹽  300公克、水 3000 cc、(八角、花椒粒)

做法：
1.雞蛋洗淨，放在有洞洞的容器上，自然風乾水分(讓蛋殼表面水分蒸發乾)。   
2.. 3000 cc的水加入300公克食鹽一起煮沸，放涼。                                               
4. 把鹽倒入玻璃罐或陶甕裏，小心的將每一顆雞蛋輕輕放入，讓鹽巴水浸到每一顆蛋。

ps. a.也可以加入1.2顆八角粒或是少許花椒粒，這樣醃好的鹹蛋會有香氣。

(不喜歡這種香味的人也可以不加喔)。

b.罐子裏的鹽巴水可以重複使用，每次要放新蛋時，記得加煮沸放涼再用。

(可以先試試鹹度夠不夠再酌量加鹽跟水)。

↑醃好的鹹蛋，用來炒苦瓜、黃瓜、木耳、菇類、青菜類，不必再放鹽，味道也超好的。

這就是蘆薈阿嬤養出來的土雞，才能做出道地有機土雞鹹蛋。