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客家衝菜
材料：芥菜葉 1棵 、肉絲 120克 、薑絲 適量 、大蒜 5粒
調味料：缸底醬油 2大匙 、紅麴五穀醋 1小匙 、鹽 1/3碗
作 法：
1.將芥菜心上去除的葉子洗淨,放入燜燒內鍋。
2.另外煮一壺熱水,快速沖入鍋內，將芥菜葉燙熟並立刻將水倒掉，再重複一次
3.快速的在瀝乾的芥菜葉中放入鹽巴，蓋上鍋蓋搖一搖使鹽分散，立刻放入外鍋燜約5分鐘，取出切細段
4.起油鍋,放入蒜末、肉絲、薑絲爆香炒熟，加入衝菜拌炒均勻，從鍋邊淋下2大匙缸底醬油、1小匙紅麴五穀醋即可
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