梅干扣肉 ~時令烏魚鍋
電鍋男料理時間-梅干扣肉
所需材料：五花燒烤肉片6片、梅干菜1把、蒜末5g、辣椒末5g、香菜5g、沙拉筍丁30g、乾香菇丁30g、水50cc
調味料：蠔油1大匙、醬油1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙
作法：
1.乾香菇泡發切丁，梅干菜泡發洗淨切末，三層肉片加醬油抓勻備用。
2.取一平底鍋，下做法1的三層肉煎香，取出備用。
3.同鍋餘油，下蒜末、辣椒末、梅干菜、香菇丁、筍丁炒香，下調味料調味後，再加水煮勻備用。
4.取一大碗，將做法2排入，再倒入作法3，入電鍋煮2杯水。
5.起鍋，將成品倒扣至成品盤，放上香菜即可。
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示範師傅：詹姆士-時令烏魚鍋
所需材料：烏魚1尾、烏魚卵1對、薑片5片、老油條1根、四方油豆腐3塊、白菜1/2顆、金針菇1/2包、茼蒿1把、全脂鮮奶3大匙、蔥花1支、白芝麻1大匙、香菜適量
調味料：味噌2大匙
做法：
1.烏魚一開三，烏魚骨切段狀，烏魚頭對剖，魚肉切塊狀，白菜切條狀，金針菇剝散備用。
2.取一砂鍋，下白菜鋪底，再依序放上烏魚肉、油豆腐、金針菇、茼蒿排好。
3.取一鍋，下香油、烏魚卵煎到表面金黃後取出，切塊狀，放在做法2中。
4.取一鍋，加香油熱鍋後，下薑片、烏魚骨、魚頭煎香後，加雞湯熬煮成湯底後，取一濾網，將煮好的湯底倒入做法2中煮滾(約煮5分鐘)。
5.承上，煮滾後，取一小濾網加入味噌調味，再加鮮奶、老油條煮勻，撒上蔥花、白芝麻、香菜即可。
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