飛來蜜養蜂場

溫國智師傅－（南洋肉骨茶）

材料：

排骨 300公克、肉骨茶包 1包、蒜頭 100公克、白胡椒粒 10公克、薑片 20公克、水 1000 CC

調味料：

鹽 1大匙、糖 1小匙、酒 1大匙、醬油 1大匙

沾醬：

蒜苗 1根、蒜頭 5顆、辣椒醬 1小匙、辣豆瓣醬 1大匙、香菜 1小把、醬油膏 3大匙、糖 1大匙、甜辣醬 1大匙、白醋 1小匙、花椒粉少許、冷開水適量

做法：

1.起一水鍋，放入排骨略為汆燙去除血水，撈出後放入冷水中去除浮沫備用

2.白胡椒粒以菜刀壓碎，蒜球泡入水中備用

3.起鍋放入去皮的蒜頭炸至外表呈現金黃色撈出瀝油備用

4.起一水鍋放入排骨、蒜球、炸過的蒜頭、肉骨茶包、白胡椒粒

5.蓋上鍋蓋用大火煮開後轉中小火燜煮 1小時，再加入鹽、酒、醬油、糖調味後盛碗

6.容器中放入香菜末、蒜末、蒜苗末、薑末、辣椒醬、甜辣醬、醬油膏、白醋、花椒粉、糖、冷開水拌勻，搭配排骨食用即可 

林宸緯師傅－（大薄片沙拉）

材料：

里肌肉片 160公克、小番茄 5顆、綜合生菜 120公克、海苔絲適量、小豆苗 10公克、冷凍蕎麥麵 1片、細蔥末適量、磨過白芝麻適量

沙拉醬：

黃芥末醬 10公克、沙拉醬 120公克、醬油 10 CC、蜂蜜 10公克、起士粉 10公克

紫蘇梅醬：

去籽紫蘇梅肉 60公克、糖 5公克、味霖 20 CC、白醋 40 CC、橄欖油 20 CC

作法：

1.里肌肉片放入鍋中，開小火涮至肉熟撈出，放入冰水中略為冰鎮，撈出瀝乾水分備用

2.容器中放入沙拉醬、黃芥末醬、起士粉、醬油、蜂蜜拌勻成為沙拉醬備用

3.另取一容器，放入去籽紫蘇梅肉、白醋、味霖、糖、橄欖油拌勻成為紫蘇梅醬

4.將紫蘇梅醬與里肌肉片拌勻備用

5.冷凍蕎麥麵退冰後放入鍋中，炸至酥脆後撈出瀝油備用

6.將生菜放入盤中，依序放上芝麻、小番茄、肉片、小豆苗、細蔥末、海苔絲、蕎麥麵

7.再淋上沙拉醬汁即可

本文來自料理美食王