飛來蜜養蜂場

材料：

溪蝦 12兩　  白醋 1大匙  　芝麻 2大匙

調味料：

水 1/4杯　  柴魚片 1小包　  砂糖 1/4杯　  鹽半茶匙　  麥芽糖 1大匙

作法：

1.將溪蝦的鬚、腳剪去、頭部也剪至眼睛處，以白醋浸泡約 10分鐘後，瀝乾備用。
2.芝麻放入燒熱的乾鍋中，以小火慢慢炒香、炒成成金黃色，放涼備用。
3.將溪蝦放入熱油中，以中火炸一下即撈起，待油熱度恢復後，再放入炸，一共得炸三次，注意不要炸焦了。
4.接著煮糖漿──另起鍋，先將水放入煮開，再放入柴魚片煮約 1分鐘，使其入味後，將柴魚片撈除，接著放入糖、鹽，以小火拌煮 2分鐘，最後加入麥芽糖，再拌煮 1分鐘。
5.將蝦放入糖漿中，慢慢攪拌，讓糖漿滲入蝦殼與蝦肉之間，以小火煮約 45秒，即可灑上白芝麻拌勻起鍋。

小祕笈：
‧這道菜屬於和漢料理的變化，料理時用醋先泡過，以及以油炸 3次，都是讓這道菜酥脆的祕訣。
‧這道「芝麻甜蝦」最宜冰涼食用，放入冰庫中，會更酥脆可口。

本文來自台視文化公司