飛來蜜養蜂場

鳳梨又叫旺萊，是夏天盛產的水果之一。鳳梨所含的鳳梨酵素可以分解蛋白質，幫助消化，可使排便順暢，促進新陳代謝，也是抗氧化食物。

現在的鳳梨甜度都很高，不管生吃或做成罐頭都很好吃，用醬鳳梨煮的鳳梨苦瓜雞湯，那甘甜的味道更讚；想一想媽每年都會種很多的苦瓜，那不如來做點醬鳳梨，這樣就有好喝的鳳梨苦瓜雞湯了。

作醬鳳梨的鳳梨不用買很好或很大的，像我這次買的鳳梨去皮後都剛好1斤重(600克)，還帶點點微酸；在老闆要去皮的時候，我還特地檢查刀具看是不是乾的，因為製作醬鳳梨的所有東西都不可以沾到生水，不然做好的醬鳳梨會發霉壞掉。

醬鳳梨diy

材料：去皮鳳梨2顆(1200公克) 、米酒少許(洗豆粕用)

醃料：鹽2兩、糖2兩、豆粕4兩、甘草8片、米酒100~200cc

器具：乾淨玻璃罐

作法：

1.將鳳梨先切成8小條，再將每條切成小塊狀(三角型)，灑上鹽巴攪拌均勻，靜置約3-4小時等候出水(鳳梨汁不可以倒掉)。

※ 這裡用的盤子、刀子、手、手套都必需是乾的無生水才可以。

2.豆粕用少許米酒稍微清洗一下撈出(比較乾淨)；將糖與豆粕混合均勻備用。

※ 豆粕是黃豆製品，可在賣南北貨的商店買到。 

※ 若鳳梨很甜，糖可以少放一點點；相反的，若鳳梨很酸，糖可以多放一點點。

3.取來乾淨玻璃罐，將作法2的醃料先鋪一層在罐底，再鋪上一層鳳梨，以此類推；在中間一層先放數片甘草，等放完最後一層時再將剩下的甘草放上，倒入鳳梨汁後再倒入米酒即可。

※ 倒入米酒後，湯汁若還沒醃過鳳梨，可再多倒些米酒直到醃過鳳梨。

※ 米酒不要用料理米酒，請用30~40度的米酒頭。

※ 做好的醬鳳梨至少要醃1個月再煮才會有味道，若再多放3、4個月，味道會更讚。

醬冬瓜

材料：冬瓜4公斤，鹽4兩。醬料：米醬〈發酵好的米麴〉5碗、鹽1碗、糖2碗，米酒適量。

做法：
1、冬瓜去皮、籽，切成5公分厚圈型，掛於日光下曬6-7小時後，分切成約5公分方塊，加鹽4兩充分搓勻，再置於乾淨容器中，以重物鎮壓1夜，第二天取出再曬一天，待自然降溫後才進行醃製。
2、將米醬、鹽、糖，充分拌勻，加入半杯米酒拌好，以一層醬料一層冬瓜的方式，裝入容器內，甕口再注滿米酒封好，放陰涼處約25天即可開甕取用。