Grace 指間的香氣瀰漫: 梅子的季節....釀梅酒 ！ - yam天空部落
釀梅酒多麼迷人的名字...今天grace親自釀起梅酒!
一直對釀梅酒抱著期待又疑惑的心情,很難想像小小一顆青梅能釀出香
醇迷人的梅酒～
在夏天一杯梅酒加點冰塊,grace總喜歡這樣喝著...
清明前後正是梅子盛產的季節
今天grace興沖沖的抱了兩大袋青梅,準備釀梅酒！
先將青梅清洗乾淨！
準備了一個大玻璃缸8支的玻璃罐
玻璃容器全清洗乾淨後...用煮沸的熱水,沖洗玻璃瓶！
大的玻璃罐熱水沖淨後,用吹風機吹乾內缸！
小的玻璃罐grace直接入烤箱烤4分鐘,烤乾瓶內水氣！
洗乾淨的青梅就直接去曬日光浴吧～
曬的過程要翻一下下面青梅,至完全沒有水氣為止！
再用小刀挑出青梅的蒂頭！
看到一顆顆青梅....已經等不住希望他們馬上全變成香醇的梅酒了！
青梅完全乾燥後即可裝瓶！
釀梅酒共分三次裝糖及蜂蜜,為的是讓青梅保持光滑澎潤的樣子,一次全把糖加
入青梅可是會皺巴巴的優！
一層青梅一層糖和蜂蜜慢慢往上鋪放.....
剩下的兩份糖和蜂蜜隔一個月後再放第二次,第二個月後再放入第三次！
這次另外釀的“蜂蜜梅酒“直接用蜂蜜和冰糖釀製,完全不加酒,讓蜂蜜和
梅子直接發酵成蜂蜜梅酒！
蜂蜜梅酒梅子要用刀子劃上4-5刀！
其實釀梅酒真的很簡單又快...一點都不麻煩！
一層層放好糖,蜂蜜和青梅,把酒加入直到蓋住青梅即可！
其實好久以前就很想親自釀製,只是青梅的出產時間往往錯過,
又再等下一年...
今年grace特別留意青梅季節,想試試親釀美酒的滋味...
做到這裡時...grace也忍不住倒一杯家中的梅酒,加點冰塊...
一邊釀梅一邊飲梅酒的滋味真好！
開了12支的米酒頭！
將米酒頭加至蓋住青梅高度即可！
上面要預留空間因為青梅會再發酵出汁....
釀好封蓋後,每天輕搖一下梅酒讓糖和青梅汁完全融合...
釀梅酒一般8個月後即可開瓶飲用,放一年以上酒味會越來越少,放越久
當然梅酒越放越香醇.....
grace打算一年後開小瓶....然後慢慢享用至大瓶開封時,剛好是梅酒最
香醇的時機！
其實真的鍾愛梅酒的朋友一次可以釀兩年份,釀ㄧ年
休息一年剛剛好...
好友聽聞grace釀梅酒都興奮開心不已,已經在想著和好友開瓶飲梅酒
的歡樂氣氛了!
之後家中的宴客聚會我想都少不了梅酒加持了...
grace的釀梅酒配方：
6公斤梅子
3公斤冰糖和蜂蜜
（糖量以釀好加冰塊飲用的份量為主,少糖請酌量）
3.6公升米酒
做法：
先將梅子清洗乾淨曬乾,挑掉蒂頭
洗淨容器用煮沸熱水沖淨,用吹風機吹乾
放入青梅和糖,蜂蜜（糖量用三分之一）
一層青梅一層糖,蜂蜜鋪放.
再加入米酒頭至蓋住青梅即可。
每天搖晃一下梅酒,一個月後再加入三分之一糖,第二個月後
再入另外一份三分之一的糖即可。
八個月即可開封飲用,一年時間梅酒味道更香醇！
飲酒過量,有礙身體健康。
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