飛來蜜養蜂場

•    利用硝酸鹽試紙，可以在家中輕易的作食物的硝酸鹽含量測試。

•    從實驗結果中知道，原來硝酸鹽在蔬菜中的含量一點都不輸給熱狗、香腸這些醃製食物。

                硝酸鹽濃度               蔬菜＞肉類加工製品

                亞硝酸鹽濃度           肉類加工製品＞蔬菜

•    由於硝酸鹽是植物的重要營養來源，農夫在耕作時為了讓農作物快速長大，時常施用了過多的氮肥。這是造成硝酸鹽在植物中殘留的主要原因。

•    影響硝酸鹽殘留的另一個原因是日照問題。

•    蔬菜中硝酸鹽濃度與氣候的關係是陰雨天＞晴天。

•    有機蔬菜與一般蔬菜的硝酸鹽濃度並沒有明顯差異。

•    農夫們大部分並不知道硝酸鹽對人類健康的影響；也不知道施肥不當及採收時機會造成硝酸鹽的殘留。

•    有機蔬菜的栽培若經由專業指導，可以同時達成無農藥及低硝酸鹽的雙重好處！！

•    蔬菜不同部位的硝酸鹽含量各有不同。由實驗中得知葉菜類＞根莖類＞瓜果類。這是因為植物的生理特性造成的。

•    利用川燙水煮可以有效降低蔬菜的硝酸鹽濃度。建議大家利用水煮法來料理蔬菜，特別是高硝酸鹽濃度的葉菜類。

•    其實最有效的硝酸鹽濃度控制是應該在田間進行的。

•    教育農夫正確的施肥觀念及採收技巧，才是確保蔬菜安全的最佳保障！！

本實驗的參考資料主要來自主婦聯盟綠主張期刊