五香滷水製作全攻略.想學的朋友儘管拿去！
滷菜是大家都很喜歡的一種食物，無論是滷肉、滷雞翅、鹵鴨脖子還是滷雞蛋、鹵豆腐乾、鹵藕片，吃起來都是那麼香，那麼百吃不厭，無論是做冷盤還是小吃、宵夜，滷菜都是讓大家皆大歡喜的東西。
其實滷菜是很好做的，只要有一鍋夠香的滷水，將材料放入煮到火候就ok了，實在是方便，做過滷菜的朋友都知道，滷水那是越鹵越香，保存得當的話，會越沉越香。
很多朋友覺得在家自己製作滷水很麻煩，願意使用超市出售的那種成品滷水，李錦記的滷水我也用過，味道的確不錯，不過自己製作滷水會更加適合自己的口味，而且，成本超級低哦~~：P
那麼，如何才能做出一鍋噴香撲鼻的滷水呢？
製作滷水的材料： （以10碗水的量計算）
八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1湯匙（15ml）、鹽適量、冰糖適量、帶皮肥豬肉1小塊
滷水的製作方法：
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
滷水製作小貼士：
1、滷水中的香料可以根據自己的喜好進行增減，不過我覺得八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜歡麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具體製作方法可以參考麻辣鴨脖子。
2、滷水中加入一小塊肥豬肉是為了使滷水更香，如果製作的滷水準備滷肉，那麼就沒必要事先放肉了，如果準備鹵花生之類，也沒必要放肉，不然會使花生油呼呼的，如果是滷蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。
3、滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷凍可保存3個月。
用這個滷水製作滷蛋很香很好吃哦，可以一次性多做一些，慢慢吃，雞蛋越鹵越入味，做法請看：
【滷蛋】
滷蛋做法：
1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻后將雞蛋的殼去掉。
3、將雞蛋放入滷水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，鹵的時間越長越入味。
滷水是烹飪中的常有調味品，大部分滷水都是自己熬制而成的，關於滷水製作時的用料說法不一，下面介紹幾種滷水的製作方法及用料：
１、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時半至二小時。
２、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（１／４個）
做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
３、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果
做法：加水熬一小時。
４、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時后便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成后，最好是隔日使用。
【自製廣式滷水雞珍】
做法:
1、把雞珍用鹽和生粉清洗乾淨，過熱水(水裡放姜)，這樣可充分去掉腥味。
2、用李錦記的滷水半支放入煲內，加適量水，放姜和蒜頭，香葉兩片，開火煮滷汁。
3、滷汁燒開後放雞珍小火煮三十分鐘即可。如關火后再浸泡多些時間更入味。如喜歡甜味多些，就在滷汁里加些糖一起鹵，喜辣的也如此泡製。
圖1:雞珍正在瓦煲里鹵煮。
圖2/切片上碟，送飯下酒都十分美味!
【自製滷水鴨下巴】
首先買回來的鴨下巴，一定要徹底的洗乾淨，因為有可能外面買的鴨子是用瀝青來脫毛的，多恐怖呀。洗的時候不要怕麻煩，要一隻一隻慢慢洗，還有就是鴨的喉嚨也要伸手指進去洗洗乾淨，因為這個部位做好后是可以吃的。
接著要先把鴨下巴用開水煮一下，去除一下血水及鴨的腥味。然後準備好材料。要做的鴨下巴好吃，當然少不了重要的材料滷水汁了。呵呵，可以買現成的。我喜歡用海天牌的，這個可是廣東名牌，質量有保證。
做這個美極鴨下巴，我是用電飯鍋來進行的。用電飯鍋的好處是，不怕它會糊底，而且溫度比較的均勻，讓它慢慢地熟，味道也就慢慢地滲入了。先放油在鍋里，等油熱了就放入幾片姜，煎到姜為金黃色，然後放入鴨下巴，略煎一下，等鴨下巴變色后，就可以放入滷水汁了，因為滷水汁本身是已經有味的，所以這裡就不用放其它的調味料了。我做的時候就放了些糖，主要是滷水汁太咸，中和一下鹹味，也可以加少許的水。都放好后，就可以去做其它的事情了。
不過中途要記得，鴨下巴要勤翻一下，不然就會上面的味淡，下面的味濃了。不用擔心它會糊底的，因為滷水汁不會那麼容易干水的。我做的時候，一直到做好都會有好多滷水汁的，將鴨下巴裝出，而滷水汁則可以用個小碗另外裝起，下次再用的哦，一定也不會浪費。來吧，可以吃了！
【自製滷水金錢肚】
以前做過滷水鵝腸，金錢肚，滷蛋等等，但是都沒照下來，這次一個人在家慢慢做，還拍了照。金錢肚是在吉之島買的，買回來先洗好用加醋的水泡大概十分鐘，這期間可以先用壓力鍋燒一點水，把薑片放進去，再放入白鬍椒粉，花椒粉，八角粉適量（在超市有一小瓶的賣），再加入少許生抽、鹽、雞精、糖。待水開后，放入浸好洗乾淨的金錢肚。蓋好蓋，大火壓30分鐘撈起切片即可。
今天一位十幾年沒見的朋友請我們去吃飯,吃完在他公司閒聊時無意中說起他一個朋友的父親得了癌症，被醫生宣布只能回家等死了，有人送來了一個偏方，家人就是：死馬只當活馬醫，試著吃起了這個方子，沒想到吃了幾貼就有了起色，就接著吃下去，現在已經是複查也查不出病症狀了！於是這個朋友把這個方子拿來給了自己的親戚吃，最近也有了起色！當下就跟他要了這個方子，因為十一年前父親就是被癌症折磨而死，想起那時如果能有這個方子的話，說不定父親也能活到現在了，只有經歷過失親之疼的人才會明白這個中滋味！不管這個方子是否真的有用，我把它放到我的空間上，如果有哪個朋友看到了可以轉下來，說不定哪天能幫到人！上網查了查這幾味藥也真的是抗癌的藥，平時沒事也可以吃，有清熱解毒之功效。
藥方：
紅棗大的八粒，小的十粒（共十八粒）
鐵樹一葉
半枝蓮一兩
白花蛇舌草二兩
服法：
四味藥為一劑可煎兩次第一次用水量大約十五碗煎兩個小時，第二次約十碗水煎兩小時，然後將藥湯倒起日夜當茶飲服說明：
一、該藥主治各種癌症．根據服法結果，已經治癒了腸癌，肝癌，子宮癌，胃癌等，除乳癌效果差點外，其他癌症都有良好效果，特別是腸癌，只服四到六小時就起異常效果．
二、平時每月煎一次服用，因該藥藥性對臟腑之熱素及生痔瘡,熱咳等症，服後都有確實生效且能徹底治癒
三、注意說明：半枝蓮，清涼無毒，是排污草藥，服後不能飲用開水，恐其沖淡藥效，如果癌症三花（就是表面能看見爛的），可將剛生長的新鮮草藥搗爛取其汁，將渣敷於患處，其汁用水熱燒當茶喝，此藥不分男女老少，服用三至四個月，方能徹底全癒，服用後大小便有濃血排出，這反映毒物，清除後即止，可免驚疑。四、此方是一個犯人在執行死刑前三天供出來的，因恐死後失傳，到目前為止，治癒者無數，是救人一大積德！
希望轉發鄰居親友多作善事附註：此方與六六年十月二十五日中國時報第七版登刊之內容相同
(取自網路，如果消息有誤，請聯繫以便更改）
十大致癌食物黑名單
葵花子排在致癌首位，油條竟然在第十位現在國人癌症高發，收了
1. 葵花子
2. 口香糖
3. 味精（麩! 胺酸鈉）
4. 豬肝
5. 河粉、板條、米粉、粉絲
6. 醃菜、蘿蔔乾
7. 市售瓶裝鮮果汁
8. 皮蛋
9. 臭豆腐
10. 油條
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1、蜂膠中含有豐富的礦物質和微量元素。其中，硒、錳、鈷、鉬這四種現被稱為長壽元素的物質均可在蜂膠中找到。
2、蜂膠含多種的有機酸，故有芳香氣味。
1、嚴重過敏體質者慎用或停用
由於個性差異，約萬分之三的患者使用蜂膠液有不同程度的過敏現象(不會產生生命危險)。
外用蜂膠者，使用一周內，每天一滴塗抹患處試敏。對因體外塗抹引起的皮膚紅腫發癢及至皮炎者，可以用1%~2%碳酸氫鈉(小蘇打)溶液沖洗發病區，然後用氧化鋅糊膏或皮質醇激素(強的鬆軟膏)塗敷，時間不長即可治愈。
對內服蜂膠引起呼吸困難、盜汗、噁心等過敏反應者，一般時間不會很長即自愈，過敏反應嚴重者，到醫院進行治療。如果出現輕微瘙癢、皮膚紅疹、患部腫脹，則可服用苯海拉明等脫敏藥，過敏現象即可消失。待過敏現象消失後，可轉為內服，同樣可以收到良好的效果。
2、孕婦禁服：孕婦食用蜂膠後，會刺激子宮，引起宮縮，干擾胎兒正常的生長發育。
3、1周歲以下的嬰幼兒不宜服用，其功效成分有可能影響嬰兒免疫系統正常發育，即使確需服用時用量一定要極小。嬰幼兒皮膚細嫩，用蜂膠外用治療皮膚病時，也應將其稀釋後再用。
1、蜂膠在空腹時服用效果最佳，飯前半小時最好。
2、蜂膠應盡量避免與毒副作用大的西藥一起服用，因為蜂膠有加強藥效的作用，如果與毒副作用大的西藥一起服用，則同時加大了毒副作用。
3、如欲改善蜂膠的口味，可將蜂膠加在牛奶、咖啡、蜂蜜等飲品中一同服用，這樣既可改善口味，又避免了蜂膠的粘壁現象。此外，服用藥酒的朋友也可將其加入藥酒中，這樣能夠提高藥酒的療效。
4、常吸煙的朋友，建議滴幾滴蜂膠在香煙的過濾嘴上，這樣能有效的降低煙焦油的吸入量，減少抽煙對人體的危害。
5、蜂膠加在水中的黑色漂浮物可以吃。蜂膠加在水中，在水的表面會有兩種漂浮物，一種是米黃色漂浮物，一種是黑色漂浮物，這兩種漂浮物都是蜂膠的主要成分，米黃色漂浮物主要是黃酮類物質，黑色漂浮物主要是蜂膠油，這些物質都是好東西，可以放心食用。
6、不能和茶水一起服用。
由於蜂膠中的成分相當複雜，所以在應用蜂膠之前有必要做過敏性實驗，尤其是在外用蜂膠的情況下以及有過敏史的人群。一般情況的過敏反應有：外用蜂膠引起的接觸性皮炎，內服蜂膠導致的粘膜充血水腫以及哮喘發作。過敏的測試方法：外用可取試品一滴塗於手腕內側，如半小時內無反應證明安全;內服應取最少量試用，半小時內無反應證明安全。蜂膠引起的過敏反應不說明蜂膠含有毒成分，而是使用者屬於過敏性體質，病理學屬於變態反應。尤如有的人在春季會對空氣中的花粉過敏一樣。
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