《科研發現》過量食用生薑可引起肝癌

薑的成分黃樟素可引起肝癌！生薑具有活血、祛寒、除濕等多種養生功能，可利膽、健脾、止吐，但同時，薑的成分黃樟素則可能引發肝癌，食用過多對身體可能反而有害無益。

美國食品藥物管理局的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌。黃樟素經過代謝轉化為活性致癌物的過程，目前已經比較清楚：黃樟素在小鼠體內首先代謝為苯乙醇形式，接著被啟動轉化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結合，會生成更強致癌活性的環氧黃樟素。

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